感恩节3.2亿磅食物堆进垃圾桶

每年感恩节，美国家庭会准备丰盛的大餐以庆祝节日，但随之而来的，却是大量食物被浪费。根据专门研究食物浪费的非营利组织ReFED的数据，今年感恩节，全美预计将浪费高达3.2亿磅（约14.5万吨）食物，几乎所有家庭在准备食物时都会超出实际需求。

其中，最容易被浪费的食物包括火鸡、乳制品等。美国环保组织“自然资源保护委员会”（NRDC）食品浪费项目负责人Yvette Cabrera表示，浪费的这3.2亿磅食物足以让全美所有粮食短缺的人享用五餐。除此之外，这些食物被丢弃后，在垃圾掩埋场的分解过程中会释放大量温室气体甲烷，进一步加剧气候变化问题。

联邦环保署（EPA）指出，减少食物填埋可显著降低温室气体排放，而防止浪费是其中的关键。专家们一致认为，减少食物浪费的关键在于源头控制。在采购食材时，要避免过量购买，做好合理规划。

Yvette Cabrera建议，感恩节晚餐时，每人准备1/4磅（约113克）的熟火鸡肉，配菜不宜过多，因为大家通常还会享用其他食物。而且，她指出，剩余食物的边角料也是宝贵的食材，很多餐厅的厨师都会充分利用，而家庭往往将其丢弃。

厨师兼食谱作家Joel Gamoran分享了几个节省食物的妙招：例如，火鸡骨架可以熬煮成美味高汤，洋葱皮经过烘干后可以做成自制洋葱粉。此外，感恩节剩菜也能焕发“第二春”——马铃薯泥可以做成松饼或煎饼，火鸡肉可以制成肉丸或肉饼，甚至做成美味的马铃薯面包。

专家们表示，只要发挥创意，剩菜不仅能变废为宝，还能减少食物浪费和温室气体排放，为环境保护出一份力。