吃西瓜前加上这一物 就不会变得湿软难吃
2025-07-09 05:25:52 · chineseheadlinenews.com · 来源: 大纪元
在夏天吃西瓜可以让人清凉消暑,而且享受汁水淋漓的畅快,堪称一大乐事。但切好的西瓜很容易变得湿软,使其味道在食用时大打折扣。虽然挑选合适的西瓜可以避免人们失望,但在享用之前,你还可以采取一些必要的步骤来确保西瓜的新鲜。
美国美食网站Serious Eats的食谱开发者柯林斯(Leah Colins)撰文揭示了如何准备西瓜,而且预防它们在切好后变得湿软。你只需一个碗、一个滤锅、少许糖和30分钟的冷藏时间。具体的做法为:
(1)将切好的西瓜丁放入大碗中。
(2)加入糖。每4杯西瓜丁加一茶匙的糖就够了,但如果味道不好,可以再加一茶匙。
(3)将糖和西瓜搅拌均匀,确保每块西瓜丁都被糖覆盖。
(4)将西瓜倒入滤锅中,再把滤锅放在原来的空碗上。接着盖上盖子,放入冰箱中冷藏30分钟。
(5)30分钟后,将西瓜从冰箱取出,你会发现多余的液体已经堆积在碗里,而西瓜的口感变得更加紧实,味道也更好。

加糖去除多余水分的基本原理
西瓜一旦切块或切片,很快就会变得湿软,因为这会使其释放出其天然的汁液。而加糖可以去除多余的水分,避免西瓜变得湿软,这个方法类似用盐吸收黄瓜和番茄等含水量高的蔬菜的多余水分。
柯林斯解释说,当你在农产品上撒糖(或盐)时,它会透过渗透作用吸收多余的水分。在这个过程中,溶质(例如盐或糖)会透过细胞的半透膜将水分从细胞中吸出,从而去除水果和蔬菜中多余的水分。
盐在这方面非常有效,因为它的分子小,易溶于水。当盐撒在农产品上,它会迅速吸出大量水分,显着改变食物的质地。这就是为什么人们经常用它让黄瓜变脆。但对于像西瓜这样娇嫩的水果来说,盐很容易“做得过头”,过快地吸出过多的水分,反倒让西瓜变得不好吃。
而糖的作用比较慢、比较温和。它的分子较大,不会像盐那样容易解离,所以它产生的渗透力较小。这意味着它只会从西瓜中吸收足够的水分,使西瓜质地紧实,减少湿软感,而不会大幅改变西瓜的结构。
此外,糖还能突出西瓜成熟的果香,使其非常适合搭配咸味奶酪、香草、甚至辣椒和柑橘类水果,成为美味沙拉的理想食材。

柯林斯说,这一招很适合用来准备一份不打算立即食用的西瓜沙拉。如果你想准备西瓜丁暴野餐时享用,或者只是想在炎炎夏日里更巧妙地准备餐点,这一招也非常有用。
她最后提醒人们,这一招有几个诀窍要注意,如以下所述:
●先尝尝味道——加糖之前,一定要先尝尝西瓜的味道。如果是当季甜瓜,可以少放一点糖。
●不要加太多糖——加入少量的糖就足够了,尤其是当你打算用西瓜做一道甜咸混合的沙拉时。
●沥干水分——在拌入其它沙拉配料之前,先在滤锅里把西瓜摇匀,借此排掉多余的水分。
至于西瓜应该如何挑选才能确保它甜美多汁?美国《更好的家园和花园》(Better Homes and Gardens)杂志提供了挑选好瓜的四条规律(4S法则),包括色泽、斑点、声音和尺寸。(欲知更多详情,请点击美国西瓜日 四招帮你买个最甜西瓜。)