过年必吃吉祥年菜 这样搭配更养生

一家人团坐共享佳肴，笑语映照节日氛围。（图片来源：Adobe Stock）

每逢新年，庭前梅花吐香，爆竹声此起彼落，家家户户的厨房里白烟氤氲，飘散着佳肴的香气。有人忙着掌勺烹煮，有人在门前贴上春联，屋内烛光摇曳，在盘盏间映照出喜气。这一切，正如唐太宗李世民〈守岁〉所写：“阶馥舒梅素，盘花卷烛红。共欢新故岁，迎送一宵中。”辞旧迎新的时刻，最让人心生期待的，莫过于一家人终于围坐在那张年夜饭桌旁，共享团圆滋味。

年夜饭上的每一道菜，都藏着祝福，鱼寓意“年年有余”，年糕象征“步步高升”，长年菜则祈愿“长命百岁”。此外，华人讲究“食补”，更讲究“顺时”。新年多在冬春交替之际，天地阳气渐生却尚未充盈。此时养生应以“温补不燥、清淡不寒”为原则。因此，若能在年夜饭里加入一些温润的汤品、清爽的蔬食，再配上一壶茶饮，不仅延续了传统的吉祥寓意，也让身体能在团聚的喜悦中保持舒畅。

吉祥佳肴 养生年菜

清蒸鲈鱼

鱼在年夜饭中不可或缺，寓意“年年有余”。鲈鱼肉质细嫩、脂肪少，特别适合肠胃较弱的长辈。

材料：鲈鱼1尾、姜片5片、葱段3段、米酒1大匙、酱油1.5大匙、香油少许。

作法：

1.鲈鱼去鳞、去内脏洗净，抹少许米酒去腥。

2.鱼身划两刀，塞入姜片，铺上葱段，置于蒸锅大火蒸10分钟。

3.取出后淋上热油与酱油，最后滴几滴香油提香。

山药莲子排骨汤

这道汤品寓意“和和美美、滋养安康”。山药健脾益气，莲子养心安神，红枣补血，热呼呼的一碗端上桌，喝下去全身都暖了。

材料：排骨500克、山药300克（去皮切块）、莲子50克、红枣6颗、枸杞1小把、姜片3片。

作法：

1.排骨氽烫去血水。

2.将排骨、姜片、莲子与红枣放入锅中，加水2000毫升，大火煮滚后转小火炖1小时。

3.最后加入山药块，再煮20分钟，起锅前放枸杞。

碧绿西兰花百合炒虾仁

色彩鲜明，寓意“花开富贵、添丁添福”。虾仁鲜甜、百合润肺、西兰花抗氧化，三者搭配，不仅清爽解腻，还带来节日的喜气。

材料：西兰花200克、虾仁200克、鲜百合1颗（剥瓣）、蒜末1小匙、橄榄油少许。

作法：

1.西兰花切小朵氽烫，虾仁去肠泥，用少许米酒与盐腌5分钟。

2.起锅热油，下蒜末爆香，放入虾仁快炒至变色，加入西兰花与百合拌炒。

3.加少许盐与白胡椒粉调味即可。

红枣枸杞人参炖鸡汤让家人暖心又暖胃。（图片来源：Adobe Stock）

红枣枸杞人参炖鸡

鸡肉搭配人参、黄耆、红枣与枸杞，这道汤滋补而不燥，能提升元气，让整个新年精神充沛。不过，体质偏燥热的人建议少量饮用，以免补过头。

材料：土鸡半只、党参20克、红枣10颗、枸杞20克、姜片5片、黄耆20克。

作法：

1.鸡肉切大块，氽烫去血水。

2.将鸡肉、党参、黄耆、红枣、姜片放入砂锅，加水2000毫升，大火煮滚后转小火炖1.5小时。

3.起锅前放枸杞，再煮5分钟即可。

南瓜红枣年糕

年糕象征“步步高升”。以南瓜泥、红枣泥混合糯米粉，既喜气又健康。

材料：南瓜600公克、去籽红枣30颗、面粉300公克、太白粉300公克、糖300公克、水700毫升。

作法：

1.南瓜削皮去籽后切块，稍加炒熟或蒸熟，让香气更浓。

2.将面粉与太白粉倒入大盆中，先加入少许清水搅拌成均匀粉浆，再放入南瓜泥、红枣、糖及剩余的水，拌匀。

3.将混合好的浆料倒入抹油的模型或耐热容器中，入蒸锅以中大火蒸20至30分钟。

4.待完全放凉后脱模，切块即可享用。

桂圆红枣姜茶暖胃驱寒，过年不怕手脚冰冷。（图片来源：Adobe Stock）

补气解腻的养生茶饮

饭后一壶茶，是中式生活的智慧。新年里，茶饮不仅助消化，更是一种调和氛围的方式。

陈皮普洱茶 消食去腻

促进消化、去油腻，适合大餐后饮用。

作法：普洱茶5克、陈皮1小片，热水冲泡5分钟即可。

桂圆红枣姜茶 暖身补气

暖胃驱寒，补血养颜，改善手脚冰冷。

作法：桂圆肉5颗、红枣5颗、姜片3片，加水500毫升，小火煮15分钟。

乌梅山楂甘草饮 开胃解腻

帮助消化、开胃解腻，特别适合吃太多肉食后饮用。

作法：乌梅5颗、山楂10片、甘草2片，加水800毫升，小火煮20分钟。

一尾鱼、一块年糕、一碗热呼呼的汤，背后都有祝福、有寓意。那一桌饭菜，不只是味蕾的满足，更是幸福团聚的时刻。不过总有人笑说：“过年三天胖五斤。”一些人总在暴饮暴食后肠胃不适、血压飙升，古人早有提醒，《黄帝内经》云：“饮食自倍，肠胃乃伤。”注意避免吃得过多，失了养生之道，也辜负了家人的美意。愿新的一年，年菜与茶香都能化作一份祝福，让笑声与健康一同延续。