匈牙利人和他们的小吃

六月里一个周六的下午，经过邻村New Brunswick，偶遇Somerset街匈牙利移民举办的一年一度街头集市(Festival)，才了解到原来New Brunswick这座城市有如此深厚的匈牙利历史。

移民在外，一定是不忘本的。你看地图都挂出来了。不过，对大多数美国人来说，匈牙利在哪里，恐怕是一头雾水的。

因为刚从中欧旅游回来，见到满街熟悉的小吃，特别是熟悉的匈牙利美食烟囱卷（Chimney Cake Ice-cream）和油炸大饼（Langos），倍觉亲切。LG说我好像回到了故乡。

烟囱卷是匈牙利著名的街头甜点，外观像一个中空的圆筒，酷似烟囱。它的做法是用甜面团缠绕在一个圆柱形的木棍上，刷上黄油后撒上糖，在炭火或烤炉中慢慢旋转烤制。一般可以根据爱好，里面填上不同口味的冰淇淋，外皮酥脆，内里柔软香甜，奶香扑鼻。

虽说是匈牙利的小吃，可是我第一次吃是在布拉格。中欧国家的文化和饮食其实都差不多，在老早都是奥匈帝国的兄弟们。

这是我在布拉格一家街头小铺吃到的烟囱卷冰淇淋

看中欧大妈在制作烟囱卷

朗戈什（Langos）是一种油炸大饼，和pizza差不多，不同之处是油炸的，上面一般是抹上蒜汁，酸奶油，并撒上芝士（Cheese），在你穷凶极（饿）时，看到热乎乎刚从油锅里捞起的油饼，还是蛮有诱惑力的。

这是我在布达佩斯吃到的正宗油大饼，我选的是美国口味的芝士加培根，感觉还不是那么腻。

街市上还见到了匈牙利的传统大锅炖牛肉汤古拉什（Goulash）和肉肠。牛肉汤颜色红红的是因为里面加入了大量的红辣椒（不辣）。感觉这是从俄罗斯的罗宋汤衍生出来的，不同的是，罗宋汤是用甜菜（beets）熬制成的，也是红红的颜色，味道甜咪咪的，更好吃。一样东西，到了另一个国家，总会变种。我们上海人，也爱吃罗宋汤，不过加的是西红柿汤罐头，颜色有了，味道更香更好吃。

乐队在演奏匈牙利乐曲，欢快明朗，和俄罗斯音乐有点像。

回家后好奇查了一下，原来自1888年起，就开始有大量匈牙利移民来到New Brunswick打工谋生，因为当时强生(Johnson Johnson) 制药厂的总部就在那里，并雇佣了许多匈牙利移民，口口相传，加上移民社团内部的互相帮助，越来越多的匈牙利移民都选择落脚于此，并成为强生(Johnson Johnson) 的雇员。

药厂也大力支持和推广这个匈牙利移民社区的发展和成长，除了在招工广告上同时印上英文和匈牙利文以外，还为员工和家属开办免费英语班，帮助他们的孩子入学当地的公立学校，以及为家中老人提供上门服务的会讲匈牙利语的护工。社区就这样壮大起来，到1915年时，匈牙利裔人数占全市人口20%，成为New Brunswick最大的族裔群体之一。他们主要聚居在今天的第五区（FifthWard),并在Somerset Street 与Plum Street附近开设了餐馆，杂货店，银行等，形成“小布达佩斯”。

后来我又特地抽空去Somerset 街又走了一遍，领略一下新泽西小布达佩斯的风情。

这是St Ladislaus天主教堂, 建于1904年，以匈牙利国王圣拉迪斯劳斯（St Ladislaus）命名，是当地历史最悠久的匈牙利教堂之一。

教堂旁边有一个小便场，叫明岑蒂广场（Mindszenty Square），广场上竖立着一尊红衣主教约瑟夫 明岑蒂（Jozsef Mindszenty）的雕像。明岑蒂是匈牙利最著名的天主教红衣主教之一，以坚决反对纳粹和共产主义独裁而著名。他曾因拒绝向共产党屈服而遭受长期监禁，成为匈牙利人自由与信仰的象征。

教堂侧面飘扬着红白绿三色匈牙利国旗。

教区兴办的服务于匈牙利移民后代的儿童早期教育中心，传承匈牙利语言和文化传统。

而对面就是New Brunswick最引以为豪的 RWJ 医院和它的儿童医疗中心

Somerset街的拐角处，就是新泽西的州立大学Rutgers University的校园了。

同一条街上还有东仪天主教堂（St Joseph Church）和匈牙利归正教会（Magyar Reformed Church） 。发现早期的欧洲移民在一个地方安居下来以后，就一定要造教堂，因为那里成为他们生活的核心，可以找到身份的认可和归属，也成为他们困难时随时的帮助，是他们社会保障的网络。好比我们华人，许多也是带着同样的目的，加入了当地的教会。不管带着怎样的目的，在一个人生地不熟的地方，教会的门永远是向我们敞开的。

匈牙利美洲运动俱乐部 （Hungarian American Athletic Club） (HAAC) 是本地核心匈牙利社交中心。

我注意到英文经常用Magyar来称呼匈牙利，那是因为匈牙利人的祖先是马扎尔人（Magyars)，他们是原本生活在乌拉尔山脉以西的草原游牧民族，在1000 BC － 500 BC左右逐渐发展为有组织的部落联盟，和芬兰人，爱沙尼亚人是远亲，属于拥有突厥与芬兰乌戈尔混合文化的骑马游牧民族。他们在欧亚大草原上逐渐西迁，于896年穿越喀尔巴阡山，进入今天的匈牙利平原，击败了斯拉夫人，阿瓦尔人原住民，成立了匈牙利国。

传说中的所谓匈牙利人是蒙古人后裔，因为成吉思汗的军队曾攻入匈牙利，那是远在马扎尔人立国之后几百年的事了，虽不无道理（有些男人长得粗壮彪悍，看着真有点像是蒙古人，但或许马扎尔人长得也大致不离吧）。

据说匈牙利语是最难学的一种语言，语法极难，属乌拉尔语系（不是印欧语系民族），他们也是欧洲唯一的一个国家姓(Last Name)在前，名(First Name)在后的国家，或许真和我们有些渊源呢。

因为公元896年是匈牙利的立国日，如果你去匈牙利，你会发现匈牙利人对96这个数字有近乎迷信般的崇拜，几乎到了“国家幸运数字”的程度，例如 －－布达佩斯的国会大厦（Parliament Building）高96米（它是布达佩斯建筑物中法定最高的建筑之一 －－ 没有建筑可以超过96米）

这是我在布达佩斯时拍的国会大厦夜景

布达佩斯圣伊什特万大教堂（St Stephen's Basilica），另一座象征国家统一和基督教化的建筑，也是96米高。

从街上看过去的圣伊什特万大教堂远景

布达佩斯英雄广场建于建国1000周年时（1896年）

布达佩斯地铁一号线是欧洲大陆第一条地铁线，开通于1896年

最神的是匈牙利国歌演奏时间被掐定在96秒，这可不是巧合。

96，真是个神奇的数字，它是马扎尔人集体历史记忆与民族身份的象征。

啰啰嗦嗦写了这么多，可能是我心里一直有的匈牙利情结在作祟吧！小时候老听爸爸说50年代的匈牙利电影有多好看，还有那么多关于匈牙利人有我们成吉思汗的血统等等的谣传，让所有和匈牙利有关的事物都披上了神秘的色彩。这篇文章也算是我个人的解谜之旅吧！