一个汉堡，卖出10亿美元身家

丹尼·迈耶（Danny Meyer）先前以经营纽约高端餐厅闯出名声，如今却靠着向大众售卖快餐赚得亿万身家。

丹尼·迈耶曾因在曼哈顿打造出一系列高端餐厅而声名鹊起。

1985年，年仅27岁的他创立了第一家餐厅Union Square Cafe，随后又创立了Gramercy Tavern和Eleven Madison Park。尽管这些餐厅让他名声大噪，但真正让他开启最赚钱事业的，是他2001年为公园筹款而开设的热狗摊——这个摊位最终孕育出Shake Shack，一个将汉堡与冷冻蛋奶冰淇淋玩出新花样的品牌。

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如今，Shake Shack已拥有585家门店，年营收达13亿美元，成为快餐行业的巨头，也让迈耶跻身餐饮业亿万富豪之列。

据《福布斯》估计，这位67岁来自圣路易斯的企业家身家至少达10亿美元，主要得益于Shake Shack股价飙升。由于强劲的财务表现和激进的扩张策略，该连锁品牌的股价目前接近历史高点，过去一年涨幅达73%。

迈耶未回应《福布斯》对其财富的估算，他持有约350万股股票，目前价值约5亿美元。过去十年，他还通过逐步减持股份套现数亿美元。除Shake Shack外，他还拥有Union Square Hospitality集团旗下一系列餐厅，还投资了美食电商Goldbelly、咖啡连锁Joe等众多成功企业。

迈耶如今加入了日益壮大的“快餐业亿万富豪俱乐部”，其成员还包括Jersey Mike's创始人彼得·坎克罗（Peter Cancro）、熊猫快餐（Panda Express）创始人程正昌（Andrew Cherng）和蒋佩琪（Peggy Cherng）夫妇，以及近期加入的Chipotle创始人史蒂夫·埃尔斯（Steve Ells）。

与埃尔斯一样，迈耶从高端餐饮起家，最终进军全球快餐市场。

他的父亲是泛美航空公司（Pan American）的顾问，凭借父亲手写的44美元往返机票，迈耶从小就能品尝到全球各地的美食。他在《全心待客》（Setting the Table）一书中写道，“大学时期，我根本忍不住……每个小长假都得飞一趟意大利。”从三一学院政治学专业毕业后，他移居纽约，原本计划去法学院深造。

在法学院入学考试（LSAT）前夜，他与叔叔埃里奥（Elio）在上东区共进晚餐。他去年春天接受《福布斯》采访时回忆道，当时自己对法律职业毫无热情，而埃里奥察觉到了他的低落情绪。叔叔问道，“你到底为什么要从事一份自己不感兴趣的工作呢？”

迈耶惊觉自己并不清楚真正想做什么。好在他的叔叔看得很明白：“我这辈子听你说的最多的，除了餐厅就是美食，”埃里奥对他说，“看在老天的份上，去开家餐厅吧。”

1985年，27岁的迈耶创立了人生第一家餐厅——Union Square Cafe。这家现代美式餐厅巧妙融合高端餐饮体验与质朴温情的服务，迅速成为曼哈顿美食地标，至今仍在营业。

尽管他的第一家餐厅获得了成功，但迈耶并未像后来经营Shake Shack那样，将成功模式复制到更多门店，而是创立了一系列风格各异的餐厅，丰富自己的餐饮版图：1994年开设Gramercy Tavern，这家灯光朦胧、透着质朴美感的餐厅很快便斩获米其林一星；90年代末又创立Eleven Madison Park，进一步进军高端餐饮市场，最终摘得米其林三星并享誉全球。

到21世纪初，迈耶已经在纽约市拥有六家知名餐厅，事业蒸蒸日上。此时他完全没必要在一个公共广场中央开热狗摊来维持生计。但他偏偏就这么做了。

2001年的麦迪逊广场鲍园（Madison Square Park）不像现在这么安全，市政府当时邀请迈耶帮助提升公园人气。他在去年接受《福布斯》采访时表示：“初衷既是为公园筹款……也是给人们一个从早到晚都愿意来公园的理由。”

这个热狗摊很快就受到了人们的欢迎（部分利润捐赠给了麦迪逊广场鲍园保护协会）。迈耶在接受沃顿商学院教授亚当·格兰特（Adam Grant）采访时说：“我当时想试试能否让热狗摊有热情好客的感觉……结果排队的人拐过了街角。”

不过，他等了三年才把小推车改造成一个固定的售货亭，并将其命名为Shake Shack，又过了五年才在上西区开设了第二家分店。他去年春天在接受《福布斯》采访时说，“没想到，开分店完全没起到分流的作用，排队的人反而更多了，那时我们开始计划开第三家和第四家店。”

从那时起，Shake Shack很快成为人们在纽约市钟爱的去处。2015年，迈耶将其在纽约证券交易所上市，当时Shake Shack已在16多个城市拥有66家门店。

如今，Shake Shack在全美拥有约380家直营店，另以特许经营模式在全球超15个国家和地区开设了210家门店。去年，该连锁品牌营收达13亿美元，比2023年增长15%。Shake Shack的长期规划是将直营店规模扩大至1500家。

迈耶在公司首次公开募股（IPO）时拥有超过20%的股份，但通过定期出售股票，如今他已将持股比例减少到大约4%，或许是为了实现投资组合的多元化。他将Shake Shack定位为一家“精致休闲”连锁店，提供比同类竞品更优质的汉堡。

此外，迈耶通过Union Square Hospitality Group旗下的战略增长股权基金Enlightened Hospitality Investments，投资了多元化的餐饮业务。他是纽约市咖啡连锁店Joe的早期投资者，该品牌如今拥有23家门店；同时，他还投资了餐厅订位应用Resy，2019年被美国运通（American Express）收购。

2022年，他卸任Union Square Hospitality Group首席执行官，转任执行董事长，如今仍然积极参与公司管理。他自2010年以来一直担任Shake Shack的董事长。

迈耶在2015年TED演讲中说道，“我所有的经营智慧都源自小餐馆和小酒馆，最让我着迷的永远是那份独特的氛围感和归属感……这对我影响很大。”而在去年接受《福布斯》采访时，他更直言：“把Shake Shack开成连锁店从来就不是我的梦想。”