年菜少不了大虾 6种做法小白变高手

大虾（Pexels）

马年要到了，家家户户都在准备年菜。想要一道拿得出手、寓意红火又人人爱吃的硬菜？下面6道大虾做法简单，照着做基本新手小白零翻车。有香辣的、有酸甜的、有家常快炒的，一周吃都不重样！

年糕炒大虾 软糯鲜香型

【备料】

鲜虾300g、年糕条200g、蒜末、姜末、葱段、生抽、蚝油、糖、盐、少量清水

【做法】

虾开背去线擦干水分，下锅煎至变色盛出。爆香姜蒜，倒入年糕翻炒，加少量水防粘。放回大虾调入生抽、蚝油、糖和盐，中火焖2分钟。收汁撒葱段即可。年糕吸满虾汁特别香。

椒盐大虾 外酥内嫩型

【备料】

鲜虾300g、淀粉、洋葱条、青红椒、椒盐、食用油

【做法】

虾擦干裹薄淀粉，四成油温炸至酥脆捞出。锅留底油炒香洋葱和辣椒，倒入炸虾，小火撒椒盐翻匀即可。重点是油温稳定，炸出来才脆。

茄汁蒜蓉大虾 酸甜开胃型

【备料】

鲜虾300g、番茄2个切丁、蒜末、番茄酱、生抽、糖、盐

【做法】

虾先煎至微焦盛出。蒜末爆香，下番茄炒出汁，加少许番茄酱调色调味。倒入虾翻炒收汁，自然浓稠即可。酸甜平衡，小朋友最爱。

干锅大虾 香辣过瘾型

【备料】

鲜虾300g、土豆片、莲藕片、蒜末、干辣椒、花椒、干锅酱、淀粉

【做法】

虾简单腌盐，裹淀粉炸酥。土豆莲藕炸熟备用。锅中爆香蒜、辣椒、花椒，加干锅酱炒香，倒入所有材料猛火翻炒。外酥里嫩，非常下酒。

小炒大虾 清爽家常型

【备料】

鲜虾300g、芹菜段、青红椒、蒜姜末、生抽、蚝油、糖、盐

【做法】

虾煎香盛出。爆香蒜姜，下蔬菜快速翻炒，倒回大虾调味，大火炒匀即可。清爽不油腻，适合日常吃。

葱爆大虾 葱香浓郁型

【备料】

鲜虾300g、葱段、姜片、蒜片、生抽、蚝油、糖、料酒

【做法】

虾煎至金黄盛出。锅中爆香葱姜蒜，倒回大虾，加调味料快速翻炒。葱香包裹虾肉，超级下饭。

6种做法，6种快乐——从酥脆到酸甜，从重口到清爽，总有一道适合你的年夜饭餐桌。今晚就挑一道试试，让家人一口就记住你的手艺！

记得：虾一定擦干水分再煎或炸，香味翻倍！