日本熊害激增 猎人经营熊肉餐厅食客爆满

日本近期熊出没事件频传、造成社区安全隐忧之际，一家由现役猎人经营的“熊肉”乡土料理店近来成为热门话题，吸引众多好奇民众前来尝鲜，几乎天天客满。业界与相关议员亦开始倡议，通过合法捕猎后的食用消费，协助调节过度增加的熊只数量。

山中餐馆天天爆满

这家名为“蘑菇之乡铃加园”（Kinoko no Sato Suzukaen）的餐厅位于埼玉县奥秩父山区，以山林与河川采集的食材制作传统乡土地方料理闻名。其中最受瞩目的，便是以捕猎后处理的熊肉所烹制的招牌菜。

据日本朝日电视台（ANN）11月17日（周一）报道，店门口摆着熊剥制标本，店内座无虚席。许多客人表示，是因近期频传熊袭人事件，才更关注熊肉料理。

从神奈川前来的年轻游客说：“既然有机会吃熊肉，就想试试看。”另有来自中国的女性游客已三度光顾，还有年逾九旬的常客表示对熊肉情有独钟。

也有民众特地从东京花三小时前来，只为一尝熊肉滋味。他形容肉质“完全没有腥味，肉质鲜嫩、风味浓郁”，并感慨：“既然它们必须被猎杀，让它的生命以食物形式延续，反而让人心存感激。”

熊出没频繁 猎人倡“食物循环”

秩父市近年熊出没事件明显上升，去年通报37起，今年截至11月中旬已增至57起。餐厅副总经理、同时也是猎人的铃木公士负责处理捕获的熊肉。

他指出：“猎人年年减少，野兽却愈来愈多。没有人维护山林，熊和野猪自然会下山觅食。要恢复平衡，就得适度捕猎与消费。”

铃木说明，熊的肉质会随季节与脂肪含量而变化，夏季脂肪较少时肉色偏粉，而在脂肪充足的时期则呈现更深的红色。店内主打的“石器烧套餐”以熊肉、鹿肉与野猪肉拼盘为核心，再搭配川鱼盐烧与当地山野菜，一份约售5500日圆（约36美元）。

尽管部分地方政府准许猎杀滋事熊，但多数尸体因处理困难被废弃。铃木感叹：“太浪费了。我们店几乎全身都能利用，骨头可熬汤，牙齿与爪子能做饰品。只要放血得当，熊肉一点也不腥。”

政界响应 吁“以食调控”

熊肉话题甚至延烧政坛。日本自民党内的“野味推广议员联盟”会长、前首相石破茂上周五（11月14日）在党内会议上试吃熊肉叉烧后，呼吁以“食用促调节”方式管控熊群数量，让野生动物资源兼具地方经济效益与安全考量。

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