发现马上扔，毒过砒霜

炎炎夏日，各类瓜果蔬菜纷纷上市，肉质细腻、清爽顺口、新鲜美味，受到很多人的喜爱。其中，略带苦味的瓜果口味特别是不少人的“心头好”。

然而，并不是所有带“苦味”的瓜都能食用，有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜，却偏偏藏着“毒素”！

这种瓜，一旦发苦赶紧吐掉

男子误食苦葫芦瓜

多次晕厥紧急送医

近日，福建省埃州的肖先生（化名）经历了惊魂一幕。

肖先生前几天买了3根葫芦瓜，吃到最后一根时“第一口就发现味道不对，有点苦，以为是瓜尾巴，就吞下去了，再咬一口仍是苦的，就没吃了。”

万万没想到，吃下去不一会儿，肖先生就觉得难受，十几分钟后开始剧烈呕吐，胸闷、气紧、头晕，还出现了腹痛、腹泻。此后肖先生发生三次晕厥、摔倒，由其家属送到医院。

医生发现，此时肖先生表情淡漠，不能站立，血压只剩78/52mmHg，有休克、高乳酸血症、电解质紊乱等情况，肾功能也出现了明显损伤。追问病史及进食食物后，医生初步判断，造成肖先生腹泻及意识丧失的“元凶”，可能就是那口“超级苦”的葫芦瓜。

苦葫芦瓜中含有“碱糖甙毒素”，这种植物毒素无法通过高温烹饪分解，会引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重时可威胁生命。

医生提醒夏日吃瓜谨防“苦味陷阱”：

在烹饪前，可以尝试用舌尖舔一下去皮的苦葫芦瓜肉，如果有苦味则立即丢弃；对于其他葫芦科蔬果，如瓠瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜等，也应保持警惕，如果发现有不正常的苦味，同样不要食用；

不要迷信苦味食物都能清热去火，实际上，有些苦味可能是植物毒素的表现，万一误食，出现剧烈呕吐、腹泻、腹痛等症状，应马上催吐、大量饮水并及时就医。

一到夏天，新鲜的葫芦瓜上市引来不少人的青睐，但一旦发苦了，千万可不能吃！

此前，已经有不少人中招。

误食苦葫芦瓜

浙江衢州一家三口被放倒

2020年6月，浙江省常山县青石镇余先生从市场焙买来葫芦瓜，做了一道大菜“米粉油炸葫芦瓜片”，可在食用时发现，瓜的味道极苦。

3人食用葫芦瓜半小时后陆续出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，余先生老婆因吃得较多当晚就住进了县人民医院，所幸经过对症治疗后病情得以好转。余先生儿子未食用苦葫芦，幸运躲过一劫。

进食苦葫芦瓜

广东一家四人中毒入院

2020年7月，广东韶关的粤北人民医院儿科，出现因进食苦葫芦瓜中毒的患儿。

患儿男，9岁，其妹妹6岁，午餐进食了苦葫芦瓜，2小时后出现腹疼，无腹泻，无呕吐。

因家中一同进食苦葫芦瓜较多的奶奶及妈妈均有明显的呕吐及腹泻消化道症状，否认其他不洁食物及特殊用药物史，急忙来到医院。医院诊断为中毒性肠炎。

据患儿母亲王女士表示“吃完半小时就开始胸闷，很想呕吐但又吐不出。没过多久就想睡觉，全身乏力，腹泻了二十多次，前一晚每隔几分钟就想去一次厕所。”

于是他们赶紧来到医院就诊。经医生诊断，四人均为葫芦素中毒引起的中毒性肠炎。所幸经洗胃、补液等治疗后，他们痊愈出院。

葫芦瓜，作为一种餐桌上常见的蔬菜，这么好吃为什么还会中毒？

相信大家也注意到了，这些引起中毒的葫芦瓜都有一个共同的特点，那就是“苦”。

好好的葫芦瓜

为什么会变苦？

原来这与一种毒素“葫芦素”有关，正常的葫芦瓜不小心经过基因突变后产生了一种高毒性的物质——葫芦素。而这种葫芦素会发苦，也就是我们尝到的“苦味”。

误食苦葫芦往往会引起中毒——

轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；

重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。

中毒者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。

苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外形较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。

虽然我们常把“良药苦口”这句话挂在嘴边，但是也并不是所有的“苦味”都是有益的。

这些带苦味的蔬菜不能吃！

下面这些“苦”

千万别乱吃

丝瓜

正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中毒。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜。第一反应要立刻吐掉。

四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，紧急送往医院抢救。

医院化验结果表示，这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。

葫芦

当葫芦与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当、不新鲜时，它就会变苦，并形成含有苦味物质的碱糖甙毒素。 即使是经过加热处理，这种毒素也很难被破坏。

不小心误食便会发生中毒，轻则头晕、腹泻、恶心等，重则腹痛、休克、五脏受损，性命危在旦夕。

甜瓜

两种情况下甜瓜会变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。 所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！

三类人不宜吃“苦”

苦味食物并非人人适用，以下3类人群更应谨慎吃苦。

经期女性

苦味食物大多寒凉，吃得太多，容易引起痛经、闭经等。尤其是一直有痛经情况的女性，平时要少吃苦味食物。

体质差的人

中医认为，苦味性寒，可以清热泻火，对于一些体质比较差的人来说，建议少吃。

脾胃虚寒的人

脾虚主要表现在气短、头晕、胃痛、面色萎黄等等，而脾阳虚主要是腹痛、腹泻等。平时吃一点凉东西就拉肚的人，就不适合吃苦味食物。

此外，老年人及婴幼儿脾胃功能相对较弱，要适度饮食苦味。

最后，再次提醒大家，这些常见的食物也有毒！

△白毒伞蘑菇

气温升高，雨水增多，正是毒蘑菇生长旺盛的季节！提醒大家千万不要自行采食野蘑菇，非其叫白毒伞的蘑菇，非常像食用蘑菇，但毒性极强。前不久，广东一家三口误采摘食用白毒伞，全部丧命。

△发红的甘蔗

如果看到甘蔗里有红色丝状物，证明已经霉变。霉变甘蔗会产生强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，严重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者也可能丧失生活能力。提醒大家，发红的甘蔗，千万别吃!

△织纹螺

福建58岁的陈女士在食用6两麦螺后中毒，医生称其颅脑长时间缺氧，或成植物人。麦螺学名织纹螺，只有指甲盖大小，食用后5分钟，就可引起头晕、呕吐等中毒症状。提醒：不买不吃麦螺，若误食后出现口唇麻木等症状，应立即就医。

△腐烂的生姜

老话说“烂姜不烂味儿”，腐烂的生姜真的能吃吗?专家介绍，生姜腐烂后会产生有害物质“黄樟素”，会诱发食道癌、肝癌等。此外，专家建议：不要将生姜放在保鲜袋里储存，最好是用报纸包起来放在阴凉处；每天生姜的摄取量不宜超过10克。

△发芽土豆

储存时间稍长，马铃薯表面会长出绿芽。马铃薯内含有毒物质龙葵碱，发芽马铃薯含龙葵碱较高，进食后极易中毒，因此应禁止使用发芽马铃薯制作菜肴。

△非洲大蜗牛

“非洲大蜗牛”是我国首批公布的有害入侵物种。这种蜗牛破坏力很强，会危害500多种作物，甚至连水泥都能吃。而且，这种蜗牛会传播结核病和嗜酸性脑膜炎，所以不能用手接触，更不能吃。

△未成熟的西红柿

未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心，呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。不过，也有成熟之后也是青色的西红柿品种。

△鲜木耳

鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射出现红斑、水肿、丘疹、水疱、大疱。还有部分人可能会出现头痛、头昏、发烧、恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸困难之类的中毒症状。而平常吃的干木耳是经暴晒处理的成品。

△黑斑红薯

如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或者已经发芽，建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑投病菌的毒性可使红薯硬、发苦，毒性大，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，最好不要食用。