价格战惨烈 中国星伦多自助餐过半门店关闭

半年来，中国星伦多海鲜自助餐厅已经关闭了一半门店。有评论认为主要是价格战导致竞争激烈，星伦多不得不降低菜品质量，但此举又流失了顾客。

据北京瓦特新媒网络科技有限公司旗下的《餐饮老板内参》4月11日报道，近来，南京、杭州等城市的很多星伦多门店关闭，有的甚至没有发布预告就无声息的关店了。早在去年底， 就有多地陆续传出星伦多部分门店因拖欠房租、物业费被清退；同时，社交平台上也开始集中出现员工讨薪、工资被拖欠的声音。

目前，该品牌门店数量大概在60家左右，今年一季度闭店超过20家。

高峰时期，星伦多在中国拥有超过120家门店，覆盖近40座城市，凭借“人均不高、品类丰富”的定位，曾被冠以“平价海鲜自助标杆”之称。门店有海鲜刺身、烧烤、小火锅三大核心品类，这种多品类叠加能覆盖不同消费偏好，门店常常出现排队等位的现象。

但好景不长，很多顾客发现星伦多的人均消费从120元（人民币，下同）降至了70元。随着价格下降的还有菜品质量。之前，罗氏虾、小螃蟹等基础海鲜，阿根廷大虾等单品可以不限量取用，现在，三文鱼等产品在大部分门店直接消失，小螃蟹等海鲜也不见了，高价值单品被大量替换为成本更低的食材。另外，门店服务水准出现下滑：补菜不及时，有的菜品需要主动询问店员才有。

对于星伦多出现的问题，《餐饮老板内参》认为，首要原因是竞争激烈，很多新从业者进入自助餐行业，这些新店价格更低，挤压得星伦多不得不降价。其次，价格战导致菜品下降，星伦多为了保本只能降低食材品质。而品质动摇，首当其冲流失的就是复购人群。再有，运营成本上升，现金流断裂，从而导致多地门店拖欠房租、物业费，甚至被商场清退。

《餐饮老板内参》表示，星伦多反映了自主餐饮业的一个普遍问题：所有依赖“量”的生意，都必须重新面对“质”的问题。