一种简易馒头知识

有时候会想吃点最简单的东西，比如一个刚出锅的馒头。

不需要复杂的配料，也不需要特别高的技巧，只要方法对了，在家其实也能做出松软、干净、带一点甜味的白馒头。

这篇就记录一个我平时用的简易做法，步骤不多，适合第一次尝试的人。

只需要这几样：

?? 中筋面粉 500g

?? 温水 250ml 左右

?? 酵母 5g

?? 白糖 10g（可选，但会更香）

没有复杂材料，基本厨房都有

先把酵母放进温水里（大概30-35℃，不要太烫）。

加一点糖，轻轻搅一下，静置5分钟左右。

如果表面开始有一点点泡沫，说明酵母是活的，可以用了。

把酵母水慢慢倒进面粉里，一边倒一边搅。

最后揉成一个光滑、不粘手的面团。

小技巧：

刚开始可以稍微粘一点，揉一会儿就会变好。

把面团放在一个碗里，盖上盖子或者保鲜膜。

放在温暖的地方，大概发酵1小时左右。

判断标准：

面团变成原来的两倍大，用手按下去不回弹，就差不多了。

把发好的面团拿出来，揉一揉，把里面的气排掉。

然后可以：

?? 搓成长条

?? 切成一段一段

?? 或者直接揉成小圆球

想要表面光滑，可以多揉几下

把整好形的馒头放好，再静置15–20分钟。

这一步很多人会忽略，但它决定馒头是否松软。

冷水上锅，开始蒸。

水开之后，继续蒸大约15分钟。

蒸好后不要立刻开盖，等3–5分钟再打开。

防止馒头塌陷

如果步骤顺利，你会得到：

?? 表面干净、微微有光泽

?? 内部松软、有气孔

?? 带一点自然的面香味

刚出锅的时候，热气一出来，其实很有“生活感”。