梅干菜酥饼

以前在杭州时，很喜欢吃金华的梅干菜酥饼，里面的馅料是梅干菜和猪油，酥皮烘烤得又脆又香，配上梅干菜和猪油的美味，令人回味无穷！来澳洲以后，就再也没有买到过梅干菜酥饼。所以紫薇想根据这里的现有条件，尝试做一下改良的梅干菜酥皮点心。晚餐时分，当香气四溢的梅干菜肉酥皮点心出炉以后，看到家人们都吃得津津有味，紫薇心中暗喜，我的尝试一举成功了！

下面就来介绍一下我的具体做法，供朋友们参考！

食材：

12片装酥皮（PUFF PASTRY）一袋，肉馅1公斤，绍兴梅干菜250克，盐适量，绍兴黄酒适量，大蒜3瓣，鸡蛋1只，芝麻少许。

做法：

1、先把梅干菜洗干净（有泥沙沉淀下来，我洗了3次），挤干水，切细末；大蒜切细末；把梅干菜和肉馅混合，加入盐、黄酒和大蒜末，搅拌均匀。

2、每片酥皮用刀横竖各划3刀，变成大小均匀的16个小方块。

3、每个小方块内包入一小勺馅料，斜向对折捏紧变成了三角包，再用叉子沿封口的两边压一圈，压出美观的花边。

梅干菜肉酥皮点心也可以对折成长方形的“小枕头”，封口的边随意捏一些花边。

4、将包好的酥皮点心整整齐齐放入铺有锡纸的烤盘，表面刷上蛋液，然后撒上黑芝麻。

5、烤箱预热180°，放入烤盘，烤至酥皮深黄色出炉，大约20-25分钟。趁热吃，味道好极了。

温馨提示：

1、猪肉末有两种，一种偏精，一种偏肥，这里需要偏肥的那种，因梅干菜吸油，肥肉多一点的，味道更美。

2、肉与梅干菜的比例为4：1，可根据自己的喜好来调整。

3、烤好后趁热吃味道最佳，如果放几天再吃，可以再放入烤箱加热。