加拿大餐饮业“大逃杀”：4000家倒闭？

预测：2026 年加拿大或将再有 4,000 家餐厅倒闭！

加拿大餐饮业正在承受巨大压力。在通胀高企、食品价格持续上涨的背景下，越来越多的餐厅、酒吧和小吃店选择关门歇业。

根据达尔豪斯大学（Dalhousie University）最新发布的一项研究，仅在去年，就有约 7,000 家餐厅退出市场。

“过去这几年，对餐厅来说真的非常艰难，”达尔豪斯大学农业食品分析实验室（Agri-Food Analytics Lab）主任 Sylvain Charlebois表示。

而情况可能还没见底。该研究预测，到 2026 年，加拿大还将有约 4,000 家餐厅倒闭。

消费者变得更省钱，外出吃饭频率下降

Charlebois 指出，如今消费者在吃饭这件事上明显更精打细算了。

“如果他们要‘外食’，很多人更愿意买回家吃，而不是去餐厅坐下来消费，这样可以省下小费、酒水，尤其是价格不菲的葡萄酒，”他说。

除了食品价格上涨和整体通胀压力，Restaurants Canada（加拿大餐饮协会）还指出，房租、保险费用和人工成本的持续上升，也让餐厅经营雪上加霜。

四成餐厅在亏损或勉强持平

根据 Restaurants Canada 的数据，目前41% 的餐厅要么在亏损经营，要么只是勉强打平。

即便如此，很多餐厅仍然不敢大幅涨价，因为他们清楚，顾客现在对价格非常敏感。

“加拿大人现在正面临明显的‘负担能力’问题，”Restaurants Canada 总裁兼 CEO Kelly Higginson说，“可支配收入变少了，而一旦可支配收入减少，首先被削减的，往往就是外出吃饭的开支。”

餐饮税收减免曾短暂实施，业内呼吁永久取消

值得一提的是，从 2024 年 12 月 14 日到 2025 年 2 月 15 日，安省曾实施为期两个月的 GST/HST 餐饮税收减免，涵盖餐厅用餐、熟食、零食以及部分酒精饮品。

Restaurants Canada 正在积极推动，希望这项税收减免政策能够恢复并永久化。

“在生活成本如此高昂的情况下，为什么我们还要对食物征税？”Higginson 直言，“这本身就是一种不合理的公共政策。”

Charlebois 对此也表示认同。他在接受 CTV News 采访时表示，他认为所有食品都应该取消税收，不论是在餐厅吃，还是在家吃。

“我认为我们应该取消所有食品的税，不管食物是在什么场景下被消费的，”他说。

酒卖得少了，小费争议也在影响餐厅生意

餐厅营收下滑的另一个原因，是加拿大人喝酒变少了。数据显示，全国零售商在去年 10 月的酒类销售额同比下降了 10.6%。

此外，Charlebois 还提到，小费文化也正在影响部分消费者的情绪。

他说，很多人并不介意在正式的堂食餐厅给小费，但当他们在快餐店、柜台点单时也被要求给小费，就会感到不满和反感。

这种“到处都要小费”的体验，正在让一部分顾客对外出就餐产生抵触心理，进一步冲击餐厅生意。