加工地瓜粉

之前说到收获了很多的地瓜，后来领导又拿回来很多的小小的，我就把一部分做了地瓜粉。发现用地瓜粉代替土豆粉，炸出的东西很好吃。每次蒸地瓜都是太费时间了，原因是蒸屉里水太远，散热快导致里面不容易熟不说，蒸出的地瓜太干，也是我不喜欢的。今天早上换了一个深锅，家里没有那种带支架的小廉子，就把一个漏网倒扣过来，再把地瓜放上去，这样地瓜就会整体都在深锅里面，上面盖上玻璃不透气的盖子，就是类似于高压锅的原理吧。蒸好的地瓜软软的和淌糖浆的烤地瓜一样好吃。正好下面的水干了（煮的时候水不要全部没过地瓜，那样就不甜了，水位刚好到地瓜的部分最理想），挂在锅底的全是糖。我尝了尝好甜啊。干吃地瓜容易烧心，所以就地取材做了一碗酱汤。用了白菜鬼子姜，都是自己地里的东西。冬季喝上一碗，真是又暖胃又舒服呢。

第一批晾晒的地瓜粉。加工地瓜粉的工程，不大也不小啊。首先去地瓜皮，用清水洗净，切块加水放入破壁机打30秒，倒入滤袋攥干，再把渣再次放入破壁机加水打30秒，再次倒入滤袋攥干。沉淀后倒掉上面的水，就是下面的湿地瓜粉了。

一边干燥一边捣碎。

全部干透了，就压成面面。放进密封袋里保存。

后来又陆陆续续的做了两批，直接用来炸大虾和做孜然鱿鱼等，效果真好。

每次尝试做鱼皮豆都是失败，就是那个鱼皮总是失败，下次尝试一下用地瓜粉和大米粉。

家里还有很多的地瓜，还得继续加工地瓜粉啊。