煲汤煮粥，千万别放这4种食物-墙外头条

62 岁的王阿姨总爱用自家种的红薯煲粥，觉得软糯暖胃。上周她发现储藏室的红薯长了些黑斑，舍不得扔，削掉斑点部分就切块放进粥里。

当天下午，王阿姨开始恶心反胃，晚饭时突然剧烈呕吐，腹痛得直不起腰。送医后，医生结合症状和饮食史判断，是黑斑红薯中的病菌毒素引发了急性胃肠炎。

医生解释，红薯黑斑由病菌感染引起，其产生的毒素耐高温，即使削去斑点，周边组织仍可能残留毒素，食用后会刺激胃肠道，严重时还可能损伤肝脏。经过输液治疗，王阿姨的症状才逐渐缓解。

煲汤煮粥，千万别放这4种食物

1.霉变花生

花生在潮湿环境中易霉变，产生的黄曲霉毒素是强致癌物，其毒性耐热，普通烹饪无法破坏。长期微量摄入会损伤肝肾，增加肝癌风险。建议食用前仔细检查，发现外壳发黏、果仁带霉点，无论多少都应整包丢弃。

2.带斑点的红薯

红薯表面出现褐色或黑色斑点，多为黑斑病菌污染所致。这种病菌产生的毒素即使高温加热也难以消除，食用后可能引发恶心、呕吐、腹痛等急性肠胃反应，严重时还会损伤肝脏。选焙时需避开表皮有破损或斑点的红薯。

3.带酒味的黄花菜

新鲜黄花菜若储存不当，会因发酵产生酒味，晒干后颜色发暗、质地软烂。这类变质黄花菜可能滋生致病菌，食用后易导致肠胃感染。优质干黄花菜应呈金黄色、质地干脆，无异味。

4.有氨水味的虾皮

虾皮变质时会释放氨水味，这是蛋白质分解产生的有害物质，其中可能含有亚硝胺等致癌物。即使清洗后异味减轻，也不可食用，以免引发消化道不适或长期健康隐患。

储存食物时注意保持干燥通风，发现上述变质迹象，切勿因怕浪费而食用，及时丢弃是最安全的做法。

延伸一：这几种喝汤习惯也伤身体，劝你少做

日常喝汤的一些习惯看似平常，却可能悄悄损害健康，尤其需要注意以下几点：

1.长期喝熬煮超过 2 小时的老汤

汤品长时间炖煮，会使嘌呤含量大幅升高，痛风患者饮用后易诱发关节肿痛。同时，肉类中的脂肪和胆固醇会融入汤中，长期大量饮用可能导致血脂升高，增加心血管负担。建议汤品炖煮时间控制在 1 小时内。

2.趁热喝刚出锅的热汤

超过 65℃的热汤会损伤口腔和食道黏膜，长期反复刺激可能增加食道病变风险。饮用前可先搅拌降温，待温度适宜后再喝。

3.只喝汤不吃汤里的食材

很多人认为 “营养都在汤里”，其实汤中的蛋白质仅为食材本身的 10% 左右，大部分营养仍保留在食材中。只喝汤会造成营养浪费，还可能因汤中盐分摄入过多而影响健康。

4.用汤泡饭吃

偶尔来一顿汤泡饭没什么问题，可不能长期吃哦！汤泡饭会使食物未经充分咀嚼就进入胃里，加重肠胃消化负担，长期如此可能引发消化不良、胃痛等问题。

延伸二：经常喝粥真的养胃吗？

经常喝粥是否养胃，需结合具体情况来看，并非绝对。从医学角度分析，粥属于软烂易消化的食物，对于胃肠功能较弱、刚经历胃肠手术或患有胃溃疡急性期的人来说，适当喝粥能减少胃肠蠕动负担，让消化系统得到休息。

但长期单一喝粥，反而可能伤胃。粥属于流质食物，进入胃中后排空速度快，会促使胃酸分泌增多。对于胃酸过多的人，比如患有胃食管反流病、十二指肠溃疡的患者，长期大量喝粥可能加重反酸、烧心等症状。

而且，粥的营养成分相对单一，主要以碳水化合物为主，长期只喝粥会导致蛋白质、膳食纤维等营养摄入不足，影响胃肠黏膜的修复和更新，降低胃肠的消化适应能力。

此外，熬煮过烂的粥会让胃的蠕动功能逐渐退化，尤其对于消化功能正常的成年人，长期喝粥可能使胃肠消化功能变弱。

建议均衡饮食，粥可作为阶段性选择，搭配鸡蛋、蔬菜、瘦肉等食材，同时避免长期单一食用，根据自身胃肠状况调整，才能真正保护胃肠健康！