Costco牛奶过期数周不变质，原因揭晓

近日，在Costco购买牛奶的顾客注意到，Kirkland品牌牛奶比其他品牌保鲜时间更长——即便远远超过了保质期。

（来源：纽约邮报）

有网友在Costco子页面上留言称：“我发现Costco的牛奶大多数情况下甚至在过了保质期一周后都不会变质。”

有人附和道：“我更喜欢Costco的牛奶，因为它的保鲜时间比其他任何牛奶都长。”

据Food & Wine报道，这可能是因为Costco牛奶经过的检测和质量控制比政府标准要求的还要多。

据了解，所有在美国销售的A级牛奶都必须符合美国食品药品监督管理局（FDA）《巴氏杀菌牛奶条例（Pasteurized Milk Ordinance）》规定的基本安全标准。这些安全标准包括将体细胞数量控制在每毫升75万个以下，将细菌总数限制在10万个菌落以内，并在挤奶后两小时内将牛奶冷却至45℃以下。基本规则的检测通常每年进行一到两次，大多数乳制品厂都能达到这些标准。但Costco的检查远不止于此。

根据Costco的《2023年食品安全与质量审计预期（2023 Food Safety & Quality Audit Expectations）》，生产Kirkland品牌牛奶的供应商每年必须至少接受一次突击检查——如果工厂位于中国，则每年接受两次。

供应商应通过涵盖农场和牛奶加工厂的检查，且无任何重大问题。如果工厂得分低于85%，则将在60天内重新接受审核。如果供应商跳过额外的审核要求，检查员将再次返回，费用由供应商承担。

与此同时，每一批Kirkland牛奶还必须经过一项检测政策，即在产品出厂前进行60项微生物检测，只要其中一项检测不合格，产品就不会出厂。

此外，加工过程中使用的水受到的监控比FDA的要求更为严格。根据联邦标准，公共供水系统每年都会进行大肠杆菌检测，而私人水井则每季度检查一次。为了确保生产过程零差错，Costco每三年轮换一次首席审核员。

以上这些因素很可能是Costco牛奶在印制的有效期后还能保存几天的原因。根据宾夕法尼亚州立大学的研究，体细胞数量较少的奶牛产的牛奶通常保鲜时间更长，因此如果您的Kirkland牛奶在几天后仍然新鲜，这很可能是由于Costco通过了严格审查程序。