每天入口的东西，可能藏着一级致癌物

夏天是霉菌最喜欢的季节，只要温度和湿度合适，霉菌就能不断萌发、生长和繁殖。

中国人吃饭必备的筷子，其实也是霉菌的“重灾区”，并且更容易被忽略，因为要经常入口，危险性也更高。

《生命时报》综合专家观点，总结筷子里藏着的健康风险，并教你如何正确清洗。

一双筷子能有多脏？

木质或竹质筷子结实、轻便，成为多数家庭的首选。这种材质的筷子在使用早期外表光滑，易清洗，不易滋生细菌，但随使用次数增多，被磨损后就会越来越难清洁彻底，成为细菌生长的温床。

普通家庭一双筷子用几年是常有的事，肉眼下，可能看不出一双木质筷子表面是如何“藏污纳垢”的，其实它们或许早已表皮脱落、开裂、发霉、细菌超标，凹陷处还会有残留物，甚至有“黄曲霉毒素”。

上海市消保委曾做过一项测试，征集了200双普通家庭使用过的旧筷子，以及660双新筷子，包括木、竹、不锈钢、密胺、合金五类不同材质，对其发霉情况和消毒效果进行测试。

试验对新筷子及使用3个月、6个月、1年的筷子分别进行测试。结果显示：

使用时间超过6个月的筷子更容易长霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上。

从材质上讲，木质和竹质筷子结构疏松，表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌。竹木筷的霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。

此外，木筷、竹筷表面易磨损，吸水受潮后还易成为黄曲霉毒素和幽门螺杆菌滋生的温床，它们都是一级致癌物质。

洗筷子时一个动作很危险

很多人在清洗筷子时，喜欢成把搓，这个动作加速了筷子的老化速度。中南大学湘雅医院感染病科主任医生吴安华表示，整把搓洗的过程会给筷子留下深深浅浅的伤痕，使筷子表面变得粗糙，容易残留、滋生微生物。

有的人清洗时选择用洗洁精浸泡，时间长了反而会使洗洁精中的一些化学成分进入到筷子中，如果冲洗不彻底也会给细菌繁殖提供土壤。

此外，家用筷子很少洗完后烘干，常集中摆放在柜橱内，导致筷子的含水量很高，滋生各种霉菌，严重的会产生黄曲霉毒素，其对人及动物肝脏有破坏作用，可诱发肝癌。

怎么保证“入口”的健康

想要筷子保持清洁卫生，清洗、消毒、更换等各个环节都有要点。

清洗

饭后立即清洗筷子，且要慢慢仔细洗。吴安华表示，清洗筷子时，应在柔软的洗碗布上滴些洗洁精，一根根搓洗，既减少了摩擦，也能洗得更干净。

蘸了洗洁精的筷子应用流动的清水逐根冲洗，千万不要整把在水里搓。

沥干

清洗后，将筷子放在筷子笼中或在碗架上散开，自然风干即可。需要提醒的是，若不能保证洗碗布的清洁，不建议用其将筷子擦干，以免造成二次污染。

筷子存放要注意保持环境干燥，筷子笼也应经常用热水清洗并晾干。

消毒

筷子最好每周消毒一次，竹木筷子可定期用沸水煮20分钟。不过，木质筷子高温煮后容易变形。

更换

木质筷在使用3~6个月后，颜色会变深，应及时更换。即使有的不到半年，只要发现变色、变形，看上去很潮湿或闻起来有明显酸味，也建议更换。