大型零食造景让传统零售空间变成拍照景点，不少游客到店除了采买，也把逛零食店当成旅游行程。（图／大陆央视财经，下同）

零食店不再只是走进去挑商品就结帐离开，大陆湖南长沙近来出现惊人排队景象，一座占地1.3万平方米的“零食王国”，靠着3.5万款商品与大型沉浸式场景吸引人潮，民众最久得等上1.5小时才能进场，平均每天约3万人次造访，最高纪录更冲上6万人次。从一间爆红门市往外看，背后其实是湖南规模已突破1500亿元人民币的休闲食品产业，正同时从门市体验、产品健康化、短效期供应链到海外市场展开转型。



根据央视财经报道，“零食王国”内一次摆进3.5万款来自不同地区的商品，包括湖南平江鱼仔、重庆非物质文化遗产天府可乐，以及北海道巧克力、韩国泡面等。庞大的卖场辨模加上密集商品陈列，让这里迅速从零食店变成长沙新的热门景点。

最直接的变化就是人潮。零食王国项目负责人霍安然透露，门市平均一天约有3万人次进场，最高单日曾达6万人次，现场人群密度甚至超过大型演唱会，但不少人排队进门，目的并不只是补货。来自河北的游客贾越然表示，店内许多场景相当适合拍照，置身其中会产生“人变小、零食变大”的视觉效果。

拍照、逛店、选焙再分享到社群，逐渐成为完整的消费体验，甚至有人把造访这间店当成一趟短程旅游。这也反映长沙零食市场正在改变“店”的功能。过去货架与商品是主角，如今业者加入国潮、观光及场景设计，试图把零食消费包装成能逛、能玩也能拍照的休闲活动。



2026年上半年，湖南陆续推动“零食王国”等新型消费场景落地，并引进175家各类品牌首店。商务部门也明确支持利用老旧厂房、历史文化街区与商业综合体，发展沉浸式及着重情绪体验的消费空间，希望打造具有话题性的消费新地标。

霍安然指出，所谓“情绪价值”并非抽象概念，而是确实可以转换成客流。现在消费者除了商品本身，也在意逛店时是否有趣、能否获得惊喜与快乐，零食零售因此不必再被局限于“卖东西”这件事。然而，湖南零食产业的另一场变化并没有大型造景那么显眼，而是直接发生在食品本身。

长沙部分热门商圈近来陆续出现新式零食门市，其中近4成商品保存期限仅有3至7天，“短效期”逐渐成为新的竞争卖点。相较过去零食追求能够存放更久，这类商品反而以简化配料、当日制作及新鲜度吸引消费者，有些外地游客甚至带着空行李箱到店采买。

保存期限只有几天，也迫使整条供应链跟着加快，湖南目前聚集超过2000家相关企业，在休闲鱼制品、卤味及烘焙点心等品类形成产业链，从研发、生产到物流配送，成为短效期零食能够快速送进门市的重要基础。以烘焙和卤味商品为例，金粒门长沙万家丽店店长欧阳松茂指出，相关产品保存期限多为3至5天，因此配送全程使用冷链，门市端则依照需求订货，透过提高配送速度及控制进货量因应较短的销售期限。

另一家业者则把工厂直接往市场靠近。几多全联合创办人李宗文透露，公司规划在大陆布局20座生产基地，以“卫星模式”缩短产品与消费市场之间的距离，做到邻近生产、邻近配送。零食变得更新鲜之外，消费者对成分与健康的要求也开始改变业者的产品方向。高蛋白、低脂、短效期成为企业积极开发的品类，过去对零食较为抗拒的上班族、健身族群及家庭主妇，也逐渐成为业者希望争取的新客群。

湖南省商务厅消费促进处处长陈靖认为，湖南休闲食品正在告别只靠“口味”竞争的阶段，下一步要争取的是品质、品牌及健康方面的优势。当大陆内需市场的消费方式发生变化，另一批湖南零食企业则已经把战线拉到海外。不过，真正进入海外市场后，业者面对的第一个问题就是，各地消费者想吃的东西并不相同。

像是劲仔食品集团股份有限公司董事长周劲松就指出，欧美市场较重视高蛋白与大包装；东南亚消费者则较看重性价比，同时偏好味道浓郁的产品。公司因此针对日本市场开发口味较清淡的鹌鹑蛋，面向东南亚时则调整酸甜风味。

业者希望保留湖南食品特色，但并非把同一种味道直接复制到所有国家，而是依各地需求调整。出口的内容也开始从“一包零食”往外扩大。大陆企业主导制定的休闲鱼制品、蒟蒻制品等国家标准，正随着相关商品进入海外市场，逐步取得国际市场认可。目前湖南休闲食品已销往全球40多个国家和地区，并带动全省食品出口规模接近140亿元人民币。