连英国人都嫌难吃的东西，到底有多恐怖？

一般来说，英国人说一样东西好吃你别信。但英国人如果说这东西难吃，那你得听劝。其中又以这两位老吃家的话最为权威??

但有一样东西，作为食物而言被英国人都吐槽难吃。那它基本可以被开除食籍……这就是，还原鸡蛋干粉……

这图是美军食堂里的??……鸡蛋干粉的生产原理和奶粉高度相似，用的都是喷雾干燥技术。

大概步骤就是

1、打破鸡蛋然后把蛋黄蛋白搅匀，再进行一道巴氏杀菌（也可以是蛋黄蛋白分离，专门做蛋黄干粉或者蛋白干粉）

2、把鸡蛋液浸入一个高压泵里撕裂成液滴，然后缸内直喷(a-c)

3、缸上方有个热风机(b)。因为喷射的蛋雾表面积极大，热风可以让水分瞬间被带走。

4、悬浮在空气中的细小蛋粉被抽入分离机（f），然后利用离心力将粉末与湿热气体分离并收集(g、d、e）。

这项技术大概在1899年获得专利。

而且大家可能想不到的是，因为当时中国的鸡蛋和人工便宜，美国人是跑到中国来开厂生产鸡蛋干粉的……

对，当时咱们管这玩意叫飞黄粉。

只不过1920年之后，美国出于贸易保护，开始给中国加增关税，尤其是农及农副产品关税，这些厂子就不了了之了……

万税爷就没消停过……

把鸡蛋做成干粉的法子对于老中来说多少有点不可思议。

毕竟鸡这玩意适应性很强，全国各地都能养。

有鸡就有蛋，而且鸡蛋这玩意因为外壳以及壳外边还有一层胶护膜。

可以让它在常温下都起码能保存半个月。

再再再不济，用盐或者碱处理成咸蛋和皮蛋也可以……

为啥欧美人非得这么折腾蛋？

合着还是两边对于食物保存的需求和理解就完全不一样，尤其是工业革命之后的英国。

这厮从大航海开始就不怎么考虑这玩意好不好吃，而是耐不耐存，从咸牛肉、咸猪肉、崩牙饼干、鳕鱼干这一套全是这个路子。

尤其19世纪的罐头法、浓缩法、干燥法、巴氏杀菌等一系列技术铺垫成熟以后，这些有远洋贸易、海外殖民、大陆扩张、全球战争需求的国家就巴不得把所有食物都给预制化、耐储存化。

当然，鸡蛋干粉因为在加工过程中丢失大量挥发性风味物质，蛋白和脂肪结构因为脱水改变，导致即便是复水之后，味道依旧很恐怖。他只能作为特定的易储存营养餐存在。

虽然很多时候美军伙食差，厨子得背很大的锅。

但有时候…这口锅不应该厨子背……这么说吧，如果一个美国人不当兵，不去北极南极探险啥大概这辈子都不会吃到鸡蛋干粉。

因为他们普通家庭确实也不会去买这玩意，再便宜都不买……

但英国人是真吃上的……而且没得选……

毕竟二战时，德国用潜艇战好心的去测试了一下英国全球海运体系的抗压能力。

你说货轮在当时那种出海即进入薛定谔理论的大环境下，鸡蛋干粉作为一种能量密度非常高，很耐储存，又极度便宜，不依赖冷链，能节约宝贵吨位的玩意是不是援助英国最好的东西？对，这东西当时是列入全民配给制度的。

当时英国报纸上教大家如何用鸡蛋干粉做煎蛋，以及现在的好事者复刻了一下。

嗯……我不想去脑补味道如何。但就不列颠空战时躲在伦敦防空洞的英国人而言，能吃上口这个已经不错了。

按照当时英国人的说法，复水后的炒蛋在物理质地上被形象地形妊酞干瘪的、橡胶般的，在口中咀嚼如同嚼蜡。

还有个天才把它描述成：“土豆泥和炒蛋那一晚都喝醉后生下的怪胎”。

不过……也许习惯习惯，也就习惯了……

在战时配给制下习惯了鸡蛋干粉的英国青少年，在重新吃上新鲜鸡蛋时，反而对鸡蛋滑嫩的质地和蛋腥味产生了排斥心理……

人说由俭入奢易，由奢入俭难；在吃这块上，大英子民是怎么做到逆向的？而且从工业革命后跌到美食荒漠的坑里以后一直在越陷越深……

再多一句嘴，苏联当时也是通过租借法案获得了大量鸡蛋干粉。他们管这玩意叫Яйца Рузвельта，字面去理解是罗斯福的蛋。再进一步理解，是罗斯福的蛋蛋，因为Яйца是蛋的复数形式。

而在大毛那边，蛋的复数形式一般也可以理解成铃铛……