加拿大Costco牛排被吐槽“不像牛肉”

最近，加拿大Reddit论坛上一则关于Costco牛排的帖子引发热议。

一位消费者发文吐槽，自己购买了一款Thomas Farms草饲西冷牛排，原本期待能享受一顿美味牛排，没想到连续吃了几块后，却越吃越失望。

"我很难形容到底哪里不对，就是吃起来完全不像真正的牛肉，口感又柴又韧。"

他甚至怀疑自己是不是买到了质量有问题的牛肉，于是发帖询问其他消费者："有没有人也买过这款牛排？是不是只有我觉得不好吃？"

帖子发布后，评论区迅速热闹起来，不少网友分享了自己的看法。

图源：reddit

有人认为：草饲牛肉本来就是这个味道

不少网友认为，这并不是产品质量出现问题，而是草饲牛肉（Grass-fed Beef）本身与加拿大消费者平时吃到的谷饲牛肉存在明显区别。

有网友表示，草饲牛肉通常脂肪含量较低，因此肉质更瘦、更有嚼劲，同时还会带有一种较浓的"草香"或"野味"，第一次吃的人容易觉得味道奇怪。

另一位网友分享了自己的经历。他说，自己刚搬到新西兰时，也觉得当地牛肉"味道很奇怪"，后来才知道，当地绝大多数牛都是草饲，因此牛肉风味与加拿大市场常见产品完全不同。

还有网友笑称："当你习惯了加拿大牛肉，再去吃新西兰草饲牛肉，确实需要一段适应时间。"

也有人直言：就是不好吃

不过，并不是所有人都认同"草饲风味"的解释。

有网友表示，如果长期习惯吃加拿大或阿尔伯塔牛肉，新西兰草饲牛肉确实容易让人难以接受。

还有人直接表示："我们买过，不喜欢。"

也有人认为，这类草饲牛排价格并不便宜，但口感却没有达到预期，与其购买进口草饲牛肉，不如等加拿大本地AAA牛排促销，更划算。

草饲牛肉和谷饲牛肉到底有什么区别？

这场讨论也让不少消费者意识到，很多人其实并不了解草饲牛肉和谷饲牛肉到底有什么区别。

很多人看到包装上写着 Grass-fed（草饲），就觉得一定更高级、更健康。

其实，并没有那么简单。

真正决定牛肉风味和口感的，并不是牛小时候吃什么，而是最后几个月是如何育肥的。

那么，草饲牛和谷饲牛，到底差在哪里？

100% 草饲（Grass-fed / Grass-finished）：牛从断奶到上市，全程只吃牧草和干草，不喂谷物。根据加拿大食品检验局（CFIA）肉类标签规范，只有符合这一条件，才能合法标注为"100% Grass-fed"或"Grass-fed and finished"。

谷物饲养（Grain-fed / Grain-finished）：牛小时候同样吃草，但上市前最后4至6个月，会改喂玉米、大麦、大豆等高热量谷物。这样育肥后，牛肉会形成丰富的大理石纹，因此肉质更嫩、油脂更多、黄油香更明显，更适合煎牛排。

加拿大牛肉协会数据显示，加拿大市场超过98%的牛肉都是谷饲牛肉。

也就是说，大多数加拿大人早已习惯了谷饲牛肉的味道。这也是为什么不少消费者第一次吃进口草饲牛时，会觉得："怎么一点都不像平时吃的牛排？"

草饲牛肉一定更贵吗？

很多消费者都会认为：草饲 = 更高级 = 更贵。

其实，这也是一个常见误区。

决定牛肉价格的，不只是饲养方式，还包括产地、等级（AA、AAA）、是否熟成（Aged）、品牌和运输成本。例如在 Costco，目前销售的新西兰 Springvale 100% Grass-fed Striploin，价格约 $69/kg。而加拿大本地 Kirkland AAA Striploin 日常售价通常也在 $60-$70/kg 左右，促销时甚至可以降至 $45-$55/kg。

换句话说，进口100%草饲牛肉，并不一定比加拿大AAA谷饲牛更贵。

原因主要在于养殖环境。

新西兰、澳洲全年气候温和，牧草丰富，牛几乎可以全年放牧。因此，当地采用100%草饲，反而是成本最低、最自然的养殖方式。

而加拿大冬季漫长。如果坚持全年草饲，就必须储备大量牧草，养殖周期也更长。

因此，加拿大本地真正100%草饲牛肉，反而通常比普通谷饲牛更贵。

图片来源：51.CA 资料图片

买之前一定要看懂标签

很多包装正面印着"Grass-fed, Grain-finished（草饲，谷物育肥）"——这句话听起来两全其美，其实不然。

所有牛在幼年阶段本来就是吃草的。真正决定牛肉风味和质地的，是最后几个月的育肥方式。用"Grass-fed"做卖点、最终仍以谷物育肥的牛肉，在CFIA的分类里，就是常规谷饲牛肉，并没有"草饲"带来的营养优势。

你买之前需要分清的是：

写了"100% Grass-fed"或"Grass-fed and finished"：真正的全程草饲

只写"Grass-fed"，没有"100%"字样：很可能只是在幼年阶段吃过草，最终仍然谷饲育肥

"Grass-fed, Grain-finished"：直接等同于常规谷饲，不要被前半句迷惑

三个方法，一眼看出牛肉类型

如果懒得研究包装，可以直接观察牛肉本身。

第一，看脂肪颜色。

这是最简单的方法。草饲牛肉的脂肪因富含 β-胡萝卜素（来自青草），颜色偏黄色；谷饲牛肉的脂肪由于饮食结构不同，通常是纯白色。

第二，看大理石纹密度。

草饲牛肉瘦肉多，肌肉间几乎看不到交织的白色脂肪花纹；谷饲牛肉由于高热量育肥，大理石纹明显，纹路越密代表等级越高。

第三，看肉色深浅。

草饲牛肉本色较深，呈深红或暗红色；谷饲牛肉颜色较浅，通常是标准的樱桃红。需要注意的是，真空包装牛肉刚拆开时颜色较暗属于正常现象，接触空气十几分钟后便会恢复鲜红。

图片来源：Pexels，作者：Lukas Blazek

加拿大超市怎么买最划算？

如果只是想买一块不容易踩坑的牛排，可以参考下面的思路。

Costco

Kirkland Signature AAA：加拿大本地谷饲牛肉，大理石纹稳定，价格合理，是很多消费者公认最值得买的选择。

Thomas Farms：澳洲等地进口草饲牛肉。瘦肉率高，草香明显，评价比较两极，建议第一次不要一次买太多。

Loblaws

Certified Angus Beef（CAB）：高端谷饲牛肉，大理石纹优秀，非常适合煎牛排。

PC Free From：无抗生素、无额外激素，中高端定位。

Metro

Platinum Plus AAA：本地熟成谷饲牛肉。

Life Smart：进口新西兰草饲牛肉。

Walmart

Your Fresh Market：加拿大本地谷饲牛肉为主，价格亲民，适合日常中式烹饪。

图片来源：Pexels，作者：Deane Bayas

不同需求，买法也不同

如果只是做青椒牛肉丝、孜然牛肉等中式家常菜，其实没必要追求AAA牛排，选择腹腰肉（Flank Steak）或内圆腿肉（Inside Round）即可。

如果是周末煎牛排、烧烤，建议优先选择加拿大AAA级或Certified Angus Beef（CAB）等谷饲牛肉，大理石纹丰富，更容易煎出鲜嫩多汁的口感。

如果正在控制脂肪摄入或偏爱天然风味，草饲牛肉也是不错的选择，只是烹饪时要注意火候。由于脂肪较少，草饲牛肉比谷饲牛肉更容易煎老，建议控制在三分熟到五分熟，口感会更好。

下次逛超市时，不妨先看看标签，再结合自己的预算、烹饪方式和口味选择。适合自己的牛肉，才是真正值得买的牛肉。