法国人爱吃奶油却少心脏病？护心秘方是什么

摄取盎含DHA与EPA的鱼油能降低心律不整导致的猝死风险。（图片来源：NNP提供）

哪些油脂对心脏有益呢？

对心脏有益的油脂代表之一是鱼油。对于富含于沙丁鱼、鲭鱼等青鱼中的DHA（多元不饱和脂肪酸之一：二十二碳六烯酸）与EPA（二十碳五烯酸）对心脏的作用，国内外已有许多研究报告。例如，美国一项针对约两万名男性医生、为期十一年的追踪研究指出，与几乎不吃鱼的人相比，每周至少摄取约一次鱼类的人，其因心律不整导致的突然死亡的风险较低。

DHA与EPA被称为Omega-3。关于同属Omega-3的α-次亚麻油酸，也有美国哈佛大学的研究报告指出，摄取量较多的人，其心肌保塞等发作的发生率较低。α-亚麻油酸多含于紫苏油与亚麻仁油中。

Omega-3属于不饱和脂肪酸的一种，而橄榄油中则富含另一种不饱和脂肪酸。根狙眺班牙纳瓦拉大学的研究，积极摄取橄榄油者，其心房颤动的发生率降低了三十八％。

不过，即使是对心脏有益的油脂，若摄取饼量也可能导致热量摄取饼多。以鱼类为例，每日摄取量以沙丁鱼干约一至两尾为参考标准。

红酒多酚具抗氧化作用可抑制动脉硬化，每日建议饮用两杯以内。（图片来源：DragonImages/stock.adobe.com）

红酒对心脏有益 是真的吗？

过去曾有一个被称为“法国悖论（FrenchParadox）”的统计谜团。一般而言，动物性脂肪摄取量愈高的国家，心脏病的死亡率也愈高；然而，法国的肉类与奶油等消费量在欧洲名列前茅，心脏病死亡率却在三十五个国家中排名第三十四，属于最低水准。后来发现，解开这个悖论的关键似乎在于红酒的消费量，红酒因此受到高度关注。

后续研究显示，红酒中含有丰富的多酚，其抗氧化作用可抑制作为心脏病成因之一的动脉硬化。此外，也已证实多酚具有扩张动脉的作用，对于高血压的预防与改善可抱持一定期待。

不过，红酒也是酒类的一种，因此切记不可饮酒过量。关于适度饮酒的标准，以葡萄酒而言，建议每日应控制在两杯（约两百毫升）以内。

另外，多酚也可从可可、黑巧克力及蓝莓等食物中摄取。

（本文经授权，摘自新自然主义出版社《心律不整：日本九大心脏名医解析：诊断、治疗与预防关键》，作者：清水涉, 石川恭三, 栗田康生, 山下武志, 山根祯一, 妹尾惠太郎, 杉薰, 青沼和隆, 坂田隆夫。）