牛肉最好吃的10道做法 每一道都是硬菜

牛肉（Pexels）

牛肉富含优质蛋白、血红素铁和多种微量元素，有助于维持肌肉力量、预防中老年人肌肉流失，并支持造血功能。选择清淡、软烂、易消化的做法，既能减轻肠胃负担，又能为身体提供稳定、持久的体力支持。对有孩子的家庭来说，牛肉还能帮助补充生长发育所需的营养，一锅多吃，全家都合适很多人做牛肉只有一个结果：柴、硬、塞牙。原因是你少了几个关键步骤。今天直接上10道闭眼做都成功的牛肉做法。炒、炖、蒸、焗、煮全齐了。

第一道｜萝卜焗牛肉（5分钟新手菜）

特点：牛肉嫩、萝卜甜、汤汁鲜

做法：

1??新鲜牛肉切薄片（别洗），加生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉、淀粉1勺，抓拌2分钟

2??最后淋1勺花生油锁水

3??白萝卜切粗丝，砂锅放少许油，下萝卜丝＋盐、胡椒粉炒匀

4??把牛肉平铺在萝卜上（别重叠），盖盖小火焗5分钟

5??出锅撒香菜即可

牛肉鲜嫩，萝卜吸足肉香，特别适合清淡党。

第二道 孜然牛肉粒（土豆必加）

特点：外焦里嫩，比烧烤摊香

做法：

1??牛肉切小丁，加葱姜水、生抽1勺、老抽几滴、胡椒粉、小苏打一点点抓匀

2??再加淀粉1勺，淋油锁水

3??热锅多油，下牛肉快速炒至变色盛出

4??同锅下土豆丁，小火煎至微黄

5??回锅牛肉，加蒜末、孜然粉、辣椒面、椒盐，大火翻炒

6??撒葱花出锅

第三道 干蒸牛肉（孩子最爱）

特点：外焦里嫩、不油不腻，非常下饭

做法：

1??牛肉切薄片，加蒜末、生抽1勺、蚝油半勺、黑胡椒、淀粉抓匀

2??腌5分钟后淋油

3??锅里加半碗水，放蒸架＋盘子，先蒸5分钟预热

4??牛肉平铺在盘中，大火蒸5分钟

5??想焦香可多蒸2分钟，出锅撒葱姜丝

第四道 红烧牛排（请客硬菜）

特点：软烂脱骨、酱香浓郁

做法：

1??牛排冷水下锅焯水，加白酒去腥

2??洗净后热锅下油＋豆瓣酱1勺，小火炒红油

3??下牛排煸炒上色

4??加葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖

5??倒啤酒或开水没过，小火炖1小时

6??大火收汁即可

比排骨还好吃。

第五道 番茄牛肉包（一锅端）

特点：汤鲜味浓、牛肉滑嫩

做法：

1??牛肉切薄片，加葱姜水、生抽、胡椒粉、红薯淀粉抓匀

2??锁油备用

3??砂锅热油，下葱姜蒜炒香

4??加番茄＋盐炒出沙

5??倒开水，下金针菇、腐竹

6??牛肉铺在最上面，盖盖煮至变色

第六道 水煮牛肉

特点：麻辣鲜香不柴。

关键：腌牛肉千万别放料酒

做法：

1??牛里脊切片，加盐、胡椒、生抽、蚝油、葱姜水抓至黏手

2??加淀粉抓匀

3??炒锅下火锅底料＋豆瓣酱炒香，加水调味

4??蔬菜先烫熟垫底

5??关火，一片片下牛肉，变色即捞

6??撒蒜末、辣椒、芝麻，泼热油

第七道 黄焖牛肉

特点：软到像豆腐

做法：

1??牛肉切块，温水＋盐泡15分钟去血水

2??热锅下油煸炒至微焦

3??加葱姜、八角、香叶、干辣椒、黄豆酱

4??倒开水没过，小火炖50分钟

5??下土豆胡萝卜再炖20分钟

6??收汁即可

第八道 炖牛肉

特点：原汁原味、滋补不腻

做法：

1??牛腩冷水下锅焯水

2??转砂锅，加姜片、白芷、白胡椒

3??倒100℃开水，小火炖50分钟

4??下白萝卜再炖15分钟

5??配蒜末辣椒蘸料吃

第九道 牛肉滑蛋

特点：嫩到离谱

做法：

1??牛肉切薄片，生抽、蚝油、生粉抓匀

2??锁油

3??鸡蛋3个＋盐＋胡椒＋水淀粉打匀

4??先炒牛肉至变色盛出

5??小火下蛋液，半凝固回锅牛肉

6??关火焖1分钟

第十道｜酱牛肉

特点：下酒菜，酱香入骨，冷吃更好吃

做法：

1??牛腱子扎孔，清水泡30分钟

2??生抽500g＋老抽200g＋冰糖小火熬化放凉

3??加黄豆酱、甜面酱、姜葱、白酒

4??牛肉腌一晚

5??连汤加水炖40分钟

6??放凉冷藏2小时再切