预制菜风波后 连锁餐厅西贝菜品全面降价

“预制菜风波”后，中国连锁餐厅西贝经历了一连串公关失误，导致生意大跌，接连关闭10家门店。近期，西贝改变营销策略，全国门店菜品全面降价，人均消费降至85元左右（人民币，下同）。

11月22日，西贝南京砂之船店开业，店长告诉《现代快报》记者，近期西贝全国门店产品降价调改，门店近40道产品降价，幅度在5%至20%不等。

另据极目新闻，部分进店消费的食客表示，门店产品降价明显，客单价也较此前有明显下降。

该媒体记者查询菜品单价发现，新开业的西贝南京砂之船店，招牌嫩烤羊排、蒙古牛大骨、羊肉串、莜面鱼鱼、西贝面筋等核心产品均明显降价，全国通用的满50减50活动在新店也可使用。西贝美团点评客单价显示，西贝人均客单价已下调至85元左右，在中式正餐领域属于中等水平。

报道说，10月初，西贝曾对外宣布三十余道产品全国降价，当时降价幅度接近20%。

在现做层面，羊肉串门店现串、鸡汤门店现熬、饺子门店现包等此前承诺门店调改的产品也均有展示。门店服务人员表示，西贝门店现在大部分产品为现制，少量（预制）产品经过调改后也都变为门店现制。

另据红星资本局，西贝成都一门店工作人员23日也表示，该门店70%至80%的菜品都降价了，“降价是总部统一安排”。

报道说，针对西贝全体工作人员平均涨薪500元的情况，西贝相关负责人称，西贝9月为一线员工每人发放500元津贴。自10月起，门店设立各种津贴，每位一线员工累计获得津贴总额为300～800元不等。

据红星资本局此前统计，自10月以来，西贝多地已累计闭店近10家。针对“西贝闭店潮”传闻，西贝11月11日回应称，开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为，年内将再开8家新店，包括西贝南京砂之船店。

11月23日，标签为“西贝开新店”“西贝降价”的话题，冲上微博热搜。

头条文章作者、微博大V“黑评VVV”说，“西贝降价就是在拚命地自救，经过一轮分拨之后，现在西贝一直在很多商场里面已经卖不动了，之前十几块的韭菜盒子，现在只要2～3块钱一袋，我还是希望西贝能够断臂求生，转型成功的。”

《格局逆袭：普通人的制胜之道》作者、微博大V“万能的大熊”说，“西贝能把价格降下来，而且幅度这么大，真的不容易。餐饮行业本来就利润薄，老贾这次是下了决心的。最近西贝又是给员工涨薪发‘委屈奖’，又是降价，感觉要展开最后的决战了。”

评论人、杂文作家乔志峰说，“20%的降价幅度，可以说是贾国龙近期最清醒的决定了。现在消费大环境就这样，性价比就是王道。”

本地新势力博主、微博大V“于晓攀”说，“这年头裁员降薪的新闻听麻了，西贝倒好，直接给员工涨薪，姜还是老的辣，西贝37年了，能扛过风波不容易，希望越来越好！”

不过，也有网友表示，“不是只有5%的利润吗，这难道亏本做买卖，不就是欺骗消费者吗！”“之前贾老板都说了利润只有5%。那现在降价5%～20%，贾老板真是大好人啊，亏钱请大家吃饭。”“早该降价了。西贝事件出来后，跟西贝的一个供应商聊，说西贝价格确实贵，但是给供应商下单价格却越来越低，利润之高可想而知。”

“菜品的量有变化吗？”“西贝得把自己作死，价格是降了，份量降得更多。”

“昨天刚去吃的，一个炒牛肉，一个羊脖子汤，一个蒙古奶酪饼，一个五种番茄莜面鱼鱼，花了200，人均100，菜分量太小了，我老公都没吃饱。前一天去前海沿吃的，三个人花了179，吃撑了。总体来说，没办法非要在外面吃饭，西贝还是不值得去。”

西贝餐饮来自内蒙古，创立于1988年，目前在中国拥有近400间分店，董事长贾国龙。今年9月中旬，西贝经历了一场“预制菜风波”，导致生意大跌，接连关闭10家门店。