为何不让孩子吃这5种食物 心脏病专家解释

多项研究表明，不良饮食习惯是导致心血管疾病的主要原因之一。美国一名有超过20年经验的心脏病专家表示，亲眼目睹童年时期养成的饮食习惯，往往成为成年后慢性疾病的肇因。

众所周知，高盐、高脂、高糖和高胆固醇饮食，会增加心血管疾病的发生风险。均衡饮食可以提供必要的营养，降低心血管疾病的发生风险。那么在日常生活中，面对各种各样美味快餐和零食的诱惑，如何限制孩子不要吃那些无益健康的食物，使得孩子长大后能拥有健康的心脏呢？

桑杰·博杰拉吉（Sanjay Bhojraj）医生是一位获得委员会认证的介入心脏病专家和功能医学认证医生。他于7月6日在CNBC撰文说，他和妻子有三个女儿，现在都在上高中。他表示，“我希望他们（孩子们）健康长寿，所以现在我们对餐桌上的食物更加谨慎。”他说。

博杰拉吉列出以下是五种他绝不会给孩子吃的食物，以及哪些其它食物可以替代这些食物。

1. 微波炉爆米花

博杰拉吉写道，这些爆米花的包装袋内衬通常含有全氟烷基物质（PFAS），即有毒的“永久化学物质”，这些物质与免疫系统抑制和出生缺陷等健康问题有关。此外，黄油调味料中可能含有对肺部有害的化合物。

替代食物：在家自制爆米花，淋上融化的黄油或橄榄油。

2. 调味酸奶

博杰拉吉写道，调味酸奶，尤其是面向儿童的调味酸奶，通常因其高蛋白含量而看似健康。但仔细查看标签，你会发现它们通常含有大量添加糖和人工色素。

替代食物：原味希腊酸奶，搭配当地蜂蜜和新鲜浆果。同样美味，而且更健康。

3. 加工肉类

培根、熟食午餐肉、热狗等食物通常含有大量的钠、防腐剂和硝酸盐，会增加罹患心脏病和癌症风险。

博杰拉吉写道：“作为一名心脏病专家，我非常担心这些化合物在细胞层面上的影响。它们会干扰重要的化合物，例如调节血压和血管健康的一氧化氮。另一个令人担忧的问题是，它们会损害一个叫做‘内皮功能’（endothelial function）的复杂过程，导致胆固醇更容易在动脉中积聚。”

血管内皮功能是指血管内皮细胞的功能，它对维持血管健康和整体健康至关重要。

替代食物：瘦肉、未经加工的蛋白质，比如烤鸡和草饲牛肉，以及植物蛋白，比如扁豆、鹰嘴豆和藜麦等。

4. 含糖麦片和饮料

博杰拉吉写道，据代谢专家罗伯特·卢斯蒂格（Robert Lustig）医生称，普通孩子每天早餐的含糖量超过他们小身体三天所能消化的量！

替代食物：早餐是水果、鸡蛋和蔬菜，或者一杯富含健康脂肪和大量膳食纤维的速溶冰沙。

5. 油炸食品

博杰拉吉写道，油炸食品的众多问题之一是重复使用工业油高温油炸。这些油不仅缺乏营养价值，还会让原本健康的食物中充满丙烯酰胺（acrylamides）和糖基化终产物（advanced glycation end products，AGE）等有害化合物，而这些化合物会加剧炎症。

“更可怕的是：这些食物会培养我们孩子的味蕾，让他们渴望那种酥脆的油炸口感。”他说。

替代食物：用空气炸锅做烤蔬菜、炸红薯条和蔬菜片，既能吃到酥脆的口感，又不会有问题。

美国心脏协会建议的护心食物有哪些

美国心脏协会（AHA）于2021年发布的《改善心血管健康的膳食指南》（Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health），有益心脏健康的饮食强调多摄取水果、蔬菜、全谷物、优质蛋白质和植物油，同时避免进食高盐和含有添加糖的加工食品及饮料。

AHA建议人们多吃以下食物：

1. 多摄取蔬菜和水果，颜色越丰富越好。红、橙、黄或蓝、紫等颜色的植物性食物富含植物营养素，有助于预防心脏病。在购买冷冻、罐装或干货食品时，尽量选择无添加糖和低钠的产品，它们通常有较长的保质期，随时可食用。

2. 选焙含有多种成分的食品时，应确保全麦或其它全谷物列在成分表的首位。此外，优先选择100%全谷物食品。

3. 选择无脂或低脂乳制品，或添加了营养素的牛奶、优酪和奶酪等产品。

4. 尽可能避免红肉。一些研究指出，食用红肉与心血管疾病发病率之间有直接关联。

5. 选择健康的油脂

使用以下代替品取代黄油、猪油、热带油（椰子油和棕榈油）：

植物油，如菜籽油、玉米油、橄榄油、花生油、红花油、大豆油或葵花籽油
低脂或淡味蛋黄酱
油基沙拉调味汁，如意大利油醋汁。