入秋后，可以常备的8种中式食材

九月的洛杉矶，往往还看不出太多秋天的样子。午后依旧炎热，但早晚开始多了一点凉意，空气也渐渐变得乾燥。

对许多华人家庭来说，季节的改变不一定先从衣柜开始，反而常常是从厨房开始。冰凉的夏日饮品慢慢少了，家裡重新开始煲汤、煮粥，百合、玉竹、淮山、莲子等熟悉的中式食材也重新派上用场。

这个九月，不妨在家裡准备几样简单的传统食材，用熟悉的味道迎接秋天。

1. 百合：煲汤、煮粥、糖水都合适

乾百合口感柔软、味道清澹，可以搭配莲子煮粥，也可以加入银耳、红枣做成糖水。晚上开始有些凉意时，一碗温热的百合莲子糖水，就是很简单的秋日味道。

2. 玉竹：广东家庭煲汤的熟面孔

喜欢广东汤水的人，对玉竹应该不陌生。它带有澹澹自然甜味，常与沙参、淮山、百合、无花果等搭配，再加入鸡肉或瘦肉慢火煲煮，汤水清甜又不厚重。

3. 麦冬：传统汤饮裡的一点清甜

麦冬颗粒小巧、味道微甜，在传统汤饮中经常作为搭配食材。可以少量加入玉竹、百合、无花果等一起煲煮，很适合喜欢清澹口味的家庭。

4. 淮山：家裡最实用的乾货之一

乾淮山用途很多，可以煲鸡汤、排骨汤，也可以搭配莲子、茨实一起煮。它本身味道温和，和很多食材都容易搭配，是很适合家中常备的一种中式乾货。

5. 莲子：咸甜料理都能用

莲子既可以搭配淮山、百合煲汤，也可以做成百合莲子糖水、银耳莲子羹。到了中秋前后，从莲蓉月饼到家裡的一碗莲子糖水，这种熟悉的食材也多了一点节日气氛。

6. 枸杞：最方便的一小把

枸杞大概是大家最熟悉的传统食材之一。煲汤、煮粥、泡茶都可以使用。汤快煲好时加入一小把，不但方便，也能为料理增加自然的色彩与澹澹甜味。

7. 红枣：为汤水增加自然甜香

红枣可以与玉竹、淮山、百合等一起煲汤，也常与枸杞、桂圆搭配成日常茶饮。几颗红枣，就能让原本清澹的汤水多一层自然甜香。

8. 陈皮：一小片带来不同香气

陈皮是粤式料理中很有代表性的传统食材。煲汤、炖肉，甚至煮红豆沙时都可以加入少量陈皮。澹澹的柑橘香气，往往只需要一小片，就能让整锅料理多一层风味。

从一锅简单的秋日汤水开始

其实使用中式乾货并不複杂，也不用一次买齐所有材料。

想喝汤，可以试试 玉竹＋淮山＋红枣＋鸡肉；喜欢甜品，可以用 百合＋莲子＋银耳；想要传统一点的广东汤水，也可以试试 沙参＋玉竹＋百合＋无花果＋瘦肉。

几样简单的食材，就能搭配出不同的家常味道。

洛杉矶的九月或许依然穿着短袖，没有太明显的秋色，但一锅慢慢煲着的家常汤、一碗温热的糖水，也能提醒我们：秋天已经悄悄来了。