量贩零食进京：低价模式迎来压力测试

一瓶矿泉水1元多，一瓶可乐不到2元，门口摆着果汁咖啡，店内货架从膨化食品、饼干糖果一路铺到卤味、乳饮和自有品牌小单品。

这样的门店，过去更容易出现在县城主街、乡镇路口或低线城市的社区底商。但最近，它们开始频繁出现在北京的地铁站、社区入口和学校周边。

量贩零食正在加速进入北京。

相比此前的谨慎试水，今年以来，赵一鸣、好想来在北京、上海等一线城市的扩张明显提速。门店网络从远郊区县沿着地铁线路向核心城区延伸，也开始出现在中关村、朝阳、西城等区域的社区入口附近。

这背后是量贩零食行业继续寻找增量的需要。过去几年，这一业态在下沉市场依靠大店、宽门头、高陈列密度和规模采购，把“便宜”和“可逛”做成优势。

它的底层逻辑是低毛利、高周转、高坪效，用快周转和短账期换取暴应商支持，再用规模采购继续压低价格。

但北京并非低线城市的简单放大版。它既有高密度人口和社区补给需求，也有更高的租金、更碎片化的点位、更分散的客流，以及更强的即时零售替代。

身处这样的市场，量贩零食品牌面对的零售竞争更为激烈，转型的迫切程度也随之上升。

这套在下沉市场跑通的逻辑，能否适应北京，又能否在压力之下倒逼出新的进化，还需要时间来回答。

北京压力测试

在北京市场，万辰集团旗下的好想来是跑得更快的存在。

据官方小程序及高德不完全统计，目前好想来在北京的门店数量超过200家，达到赵一鸣的两倍以上。

在官网上，好想来标准店以约120平方米作为投资测算基础。但进入北京中心城区与地铁周边后，其门店对面积和陈列空间的使用明显更谨慎，部分新店呈现出更小、更轻的社区化形态。

原因不难理解。在寸土寸金的北京，每多一平米都意味着更高的固定成本。

量贩零食门店前台毛利率大约18%到20%，远低于奶茶咖啡，靠的是快周转和短账期换取暴应商支持，再用规模采购持续压低进货价格。

而低毛利业态下，坪效的计算对铺位成本更为敏感，一旦租金超过某个阈值，高周转的散装零食生意会很难覆盖固定成本。

架梦数据创始人龙真告诉华尔街见闻·全天候科技，量贩零食在北京选址首选居民区入口或商业街，也就是“蜜雪冰城、汉堡炸鸡会开的位置”；若周边有学校、社区商超，则条件更好。

在他看来，量贩零食分流的本来就是超市零食区的生意，在准一线和二线城市还会与便利店形成竞争。

龙真表示，北京四、五环外的租金水平与杭州、武汉等准一线城市差别不大，“量贩零食在准一线城市测试过的商业模型和店型，理论上在北京可以直接复用。”

但可复用的是店型和模型参数，不等于消费场景也能原样迁移。

龙真告诉全天候科技，量贩零食店里有一个说法叫“开店不过淮河”。原因在于，量贩零食消费时间集中在傍晚，而北方天黑较早，客流受季节性影响更明显。

北京还叠加了更复杂的社区结构。

大量住宅区是封闭式小区，居民动线固定，临街商业不像上海、广州那样连续绵延。北京便利店业态长期“重商圈、轻社区”的格局，也从侧面印证了这种空间和客流结构有多难被常规连锁零售突破。

一名接近好想来人士对全天候科技透露，即时零售对单店的补充，是好想来在北京快速铺开的一个重要原因。

2025年，伴随外卖平台加码即时零售，好想来也开始明显押注到家场景。万辰集团曾披露，截至2025年7月底，已有约5000家好想来门店完成接入即时零售平台，服务半径从门店的一到两公里扩展至三到五公里。

当年8月，好想来在美团、淘宝闪购等平台的单月即时零售订单突破330万单，淘宝闪购渠道新客占比超过90%。

这给单店经营提供了新的增量来源。2025年，好想来单店平均月销为38.2万元，其中上半年为37.1万元、下半年提升至39.2万元；2026年1—2月进一步升至40.6万元。

在北京市场，好想来部分门店已接入美团、淘宝闪购等外卖平台，并带有“品牌”标识；目前，赵一鸣尚未接入外卖平台。

旧模式修补

站在量贩零食行业的角度，上攻一线不构成战略转向，这更像是既有扩张惯性的延续。

鸣鸣很忙董事长晏周曾提出，按照“1万人支撑1家门店”的原则，中国市场可以容纳10万家量贩零食店，远未饱和。

2025年，鸣鸣很忙全年净增门店超过7500家，整体增速约52.5%；其中，一线及新一线、二线城市门店增速分别达到65%和75%，已经跑得比下沉市场包快。

高线城市带来的不只是增量，也会放大原有模式的压力。

门店越开越多，管理成本随之抬升；点位竞争加剧后，加盟商盈利空间被压缩；而零食消费本身又缺少高频刚需品类支撑，门店客流并不天然稳定。

在低毛利模型下，这些问题本就缺少容错空间。

北京、上海这样的高成本市场，只是更集中地把租金、复购和坪效压力摆到了台前，让寻找新出口变得迫在眉睫。

行业共识之一，是拓宽品类，打开更大的客群。从更贴近年轻人和学生群体，转而努力覆盖背后的家庭消费。

目前在北京市场，“好想来省钱超市”与“好想来零食乐园”并存，“赵一鸣零食”与“赵一鸣省钱超市”也是如此。这类超市化业态引入了粮油、百货等民生产品，增设鲜食和低温冻品专区，门店面积也相应放大。

但在自我迭代的节奏与路径上，头部公司的差异已经出现。

万辰集团旗下好想来已推出“超值”和“甄选”两条自有产品线，前者主打质价比，后者强调差异化和优选，同时服务于提升毛利和货盘分层两个目标。

好想来在北京的门店布局上，也有意突出毛利表现更好的选品。靠近门口的货架摆放着不少IP玩具产品，进门处最显眼的位置则留给了果汁茶等自有大单品。

财务层面，万辰集团虽然整体规模不及鸣鸣很忙，但盈利能力已经明显领先对手。

2025年，万辰量贩零食业务毛利率为12.32%，加回股份支付费用后的净利率为4.98%，分别高于鸣鸣很忙的9.8%和4.1%。

单店销售上，万辰2025年平均月销为38.2万元，也高于鸣鸣很忙2025年上半年约30万元的单店月均营收。

相比之下，鸣鸣很忙的改造思路更克制，也更强调固守“渠道方”角色。

鸣鸣很忙虽也已将自有品牌划分为 “红标”与“金标”两大系列。但管理层曾明确表示，自有品牌“暂时非战略优先事项”。

理由是公司目前门店端80%的商品与传统零售渠道不重叠，已足以构成差异化；如果店里全是自家包装的产品，“琳琅满目的惊喜感就消失了”。

更深层的考量是供应链关系。

量贩零食本质上是帮助区域品牌、工厂品牌和白牌产品触达消费者的渠道。如果过早、过重地推进自有品牌，可能与合作厂商形成竞争，削弱供应商积极性。

因此品类扩张方向上，鸣鸣很忙更聚焦与零食场景天然契合的增量品类，例如烤肠、蛋挞等热食，以及冻干榴莲、冻干栗子等冷冻冷藏品类，逐步探索外延空间。

鸣鸣很忙也在原有业态之外做独立探索：零食王国瞄准沉浸式零食体验场景，“有点新鲜”则试水现制鲜食赛道。

万辰和鸣鸣很忙各自押下了不同的赌注，谁的路径更接近社区零售的最终形态，答案可能还需要几年才能看清。