一种脂肪加速胰腺癌，另一种却降50%风险

一项令人惊讶的新研究表明，就胰腺癌而言，脂肪的种类可能比摄入量更重要。研究人员发现，油酸（橄榄油和其他几种常见食物中的主要脂肪）会加速易患胰腺癌的小鼠的肿瘤生长，而富含ω-3脂肪酸的鱼油则能显著减缓疾病的发展。

科学家报告称，就胰腺癌而言，饮食中脂肪的具体类型可能比摄入的总量更重要。

发表在《癌症发现》（Cancer Discovery ，美国癌症研究协会的期刊）上的研究结果表明，不同的脂肪对癌症发展的影响可能截然不同。

“真正重要的是你摄入的脂肪类型，而不仅仅是总脂肪含量，”耶鲁大学医学院遗传学系副研究员、该研究的主要作者克里斯蒂安·费利佩·鲁伊斯博士说。“根据你摄入的脂肪类型，结果可能截然不同。我们发现，正如我们预期的那样，有些脂肪会促进癌症，而另一些脂肪则非常有利于抑制癌症。”

油酸与肿瘤快速生长有关

该研究最出乎意料的发现之一与油酸有关，油酸是橄榄油中的主要脂肪酸。

研究人员发现有证据表明油酸可能会促进胰腺癌的肿瘤生长，这一结果令研究团队感到惊讶，因为这种脂肪酸长期以来一直被认为是对心脏有益的膳食脂肪。

“传统上，它被认为是一种对心血管健康有益的脂肪，”鲁伊斯说。

该研究调查的癌症类型为胰腺导管腺癌（PDAC），它是最常见的胰腺癌类型，也是总体上最致命的癌症之一。PDAC患者的五年生存率仅为13%左右。

鲁伊斯指出：“预计今年美国将有超过65000人被诊断出患有胰腺癌，其中超过50000人死亡。目前，有效的治疗选择有限，尤其对于晚期患者而言。因此，迫切需要采取预防策略来降低胰腺癌的死亡率。”

比较不同类型的膳食脂肪

为了探究特定脂肪的影响，研究人员设计了12种不同的高脂肪饮食方案。每种方案的热量相同，唯一的区别在于脂肪的来源。这些方案旨在反映现代美国人饮食中常见的脂肪摄入模式。

“究竟是膳食脂肪中的哪些成分导致癌症，至今仍是个谜，”鲁伊斯补充道。

研究结果令人震惊。携带一种基因突变的小鼠，其疾病与人类胰腺导管腺癌（PDAC）非常相似，当喂食富含油酸的食物时，肿瘤生长速度更快。油酸是一种单不饱和脂肪酸（MUFA），存在于橄榄油、高油酸红花油、高油酸葵花籽油、花生和猪油等食物中。

相比之下，富含多不饱和脂肪酸（PUFA）的饮食可以延缓癌症的发展。其中，ω-3脂肪酸，包括鱼油中的ω-3脂肪酸，具有最强的保护作用。

“当我们给小鼠喂食富含鱼油的食物时，与喂食标准脂肪食物的小鼠相比，我们发现小鼠的患病率降低了 50%。”

膳食脂肪如何影响癌细胞存活

这些发现促使研究人员对铁死亡展开研究，铁死亡是一种由脂质氧化引起的程序性细胞死亡。

当脂肪酸成为胰腺细胞膜的组成部分时，它们的化学特性会影响这些细胞被氧化损伤的难易程度。多不饱和脂肪酸（PUFA）更容易被氧化，使癌细胞更容易发生铁死亡。单不饱和脂肪酸（MUFA）则更耐氧化，有助于保护癌细胞免受氧化损伤。

“单不饱和脂肪确实能保护癌细胞免受脂质氧化，”鲁伊斯解释说。“由于氧化作用减少，它们发生铁死亡的可能性也随之降低。”

研究人员观察到脂肪成分与疾病严重程度之间存在直接关系。

“当我们提高膳食中单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例时，疾病昂担增加；相反，当我们降低该比例时，疾病昂担减轻。”

雄性和雌性小鼠的反应不同

该研究还揭示了性别之间的差异。

油酸的促癌作用在雄性小鼠中尤为显著，但在雌性小鼠中则基本消失。与此同时，多不饱和脂肪酸（PUFA）能够降低雄性和雌性小鼠的癌症发生率。

鲁伊斯表示，这些发现进一步证实了生物性别可以影响癌症发展过程中涉及的代谢途径，值得进一步研究。

对癌症预防的潜在影响

这项研究尚未在人类身上得到重复验证，但研究结果可能对患胰腺癌风险较高的人群特别有意义，包括患有慢性胰腺炎、肥胖、晚发性糖尿病或有胰腺癌家族史的人。

鲁伊斯说：“临床医生最常被问到的问题之一是‘我应该如何改变饮食习惯来预防癌症？’。目前，我们还没有明确的答案，但这项研究开始为我们如何解决这个问题提供一些线索。”

展望未来，研究人员计划调查调整膳食脂肪组成是否能改善胰腺癌患者的预后。他们还希望探索血液中单不饱和脂肪酸（MUFA）与多不饱和脂肪酸（PUFA）的比例是否可以作为胰腺癌风险的早期预警指标。