“台湾黑白大厨”厨艺赛登场　家乡味湾区飘香

旧金山湾区台湾商会旗下青商会，5月3日（上周日），在Cupertino举办厨艺竞赛“台湾黑白大厨”，六位料理高手现场限时对决，吸引众多民众到场品尝美食，并担任试吃评审，现场气氛热烈。

此次活动创意由湾区青年、侨委会“国际青年亲善大使”候选人，曾智莹（Jill Tseng）提出，并获选为侨委会全球推广台湾企划之一。侨委会自2022年起，每两年举办“国际青年亲善大使选拔”，鼓励海外青年参与侨社公共事务并行销台湾。青商会会长谭至仁表示，青商会将青年创意落实为美食竞赛，展现青年参与公共事务、推广台湾文化的行动力。

活动邀请曾任国宴主厨的李建轩、段纯贞行政主厨林安哲、Eat on Monday行政主厨张华伟（Jim Chen），担任专业评审，并由百名民众组成试吃评审团。李建轩也现场示范国宴级料理“东港樱花虾油饭”，让观众近距离感受台湾料理的精致与层次。

驻旧金山台湾办事处处长伍志翔致词表示，台湾美食不仅是重要软实力，也能连结人心，展现台湾人的热情、创意与故事，让主流社会更认识台湾。南湾侨教中心主任庄雅淑，也肯定活动结合i侨卡特约店、侨界餐饮业者与百人评审团，展现湾区侨社推广台湾文化的能量，并期盼大家支持曾智莹登上国际舞台。

曾智莹表示，活动发想来自热门节目《黑白大厨》，希望将美食竞赛带到旧金山湾区。她认为，料理是展现文化的重要元素，也希望让喜爱料理的素人被看见，透过试吃与评审机制，吸引台湾人及非台湾人参与，进一步认识台湾美食。她也表示，当天参与度与参赛者用心程度都超出预期。

当天六位选手分别带来麻婆豆腐、古早味绍兴卤肉饭、台式油饭、咸甜粿、碗粿及麻油鸡汤等经典台式料理。经过近4小时现场烹调与试吃评选，最终由朱玟铮以客家“咸甜粿”获得第1名。

评审李建轩表示，参赛者在设备有限的环境中仍展现专业，其中油饭的制作方式令他印象深刻，米粒均匀入味，展现成熟蒸饭技术。林安哲则肯定参赛者在不熟悉的厨房中完成高水准菜品，特别称赞碗粿与客家咸甜粿，在色、香、味及整体搭配上相当出色。张华伟也表示，参赛者能在短时间内，完成50至100份料理，并兼顾口味稳定与临场应变，令人惊艳。他特别欣赏第1名“咸甜粿”，认为其口感佳、馅料切工细致，并透过竹篮与竹片摆盘，呈现客家特色。

冠军朱玟铮表示，她抱着好奇心参赛，没想到能获得第1名。来自竹东客家家庭的她，谈起这道“咸甜粿”时，一度哽咽、眼眶泛泪。她说，这道“咸甜粿”传承自外婆与母亲，也是她思念外婆、回味家乡味的方式。离家十多年后，客家料理成为她连结家人与记忆的重要味道。她希望未来有机会为湾区民众分享更多客家美食，包括草仔粿、芋粿巧、肉粽与客家碱粽等，让更多人品尝台湾家乡味。

现场香气四溢，众人品尝得津津有味。试吃评审Linda表示，六位参赛者料理都相当出色、各具特色，令人难以取舍。◇