大陆网红蔬菜羽衣甘蓝价格飙涨30倍

最近，山姆会员商店上线了可持续采摘食用的羽衣甘蓝盆栽，还喊出“种一次，吃一年”的诱人口号，售价29.9元（人民币，下同）。大陆多个品牌纷纷加入赛道，导致羽衣甘蓝的身价飞涨，比去年涨了30倍。该消息登上热搜，引起关注。

山姆会员商店，简称“山姆”或山姆超市，是美国零售商沃尔玛（Walmart）公司旗下的仓储式商店，截至2025年12月31日，在中国大陆拥有超过63家门店。

据《21世纪经济报道》报道，各大新茶饮品牌全线布局羽衣甘蓝饮品。“喜茶”率先发力，羽衣纤体瓶单品上线首月就卖爆350万杯，“超级植物茶”系列推出后的一年卖超1亿杯，用掉了近300万斤新鲜羽衣甘蓝。跟着风口走的还有“挪瓦”“库迪”等咖啡品牌。

“盒马”上线羽衣甘蓝燕麦杯，“白象”生产羽衣甘蓝轻轻面，“三全食品”推出羽衣甘蓝发糕……各种与羽衣甘蓝相关的产品应运而生。

与此同时，羽衣甘蓝的身价也跟着飞涨，从2024年的0.8元/斤没人要，一路飙升到现在的20元—30元/斤，涨幅高达30倍。

羽衣甘蓝为何这么火？央视财经称，羽衣甘蓝100克热量仅30千卡，低热量、高纤维、多维生素。再加上“超模同款、养生顶流”等社交标签，它成了晒生活态度的社交货币。

国家高级食品检验师王思露称，羽衣甘蓝膳食纤维丰富，有助降血糖、降血脂、促进肠道蠕动、缓解便秘，但并无神奇作用；榨汁会丢弃大部分膳食纤维，“纤体”等宣传无科学依据，属商家偷换概念。

另有专家表示，羽衣甘蓝汁本身热量低，有助减肥，但若添加高热量配料或过量饮用导致总热量超标，则可能增肥。

据此前报道，羽衣甘蓝每100克可食用部分约含4.1克膳食纤维，在蔬菜中属于较高水平，且作为一种蔬菜，其蛋白质含量高达3.3%。更优秀的是，羽衣甘蓝热量很低，很适合减肥减脂人群。

近期，有自媒体检测多款市售羽衣甘蓝饮品的含糖量。结果显示，即便是选择最低甜度，一杯饮品中的糖分普遍在12克左右，其中个别产品单杯含糖量甚至超过40克。

需要注意的是，饮品中添加的糖往往属于游离糖（如蔗糖、果葡糖浆），与完整水果中的天然糖分不同，游离糖因缺乏膳食纤维的缓冲作用，会被人体更快吸收，导致血糖快速升高。长期过量摄入可能加重胰岛素抵抗，对高血糖和糖尿病患者尤其不利。

而且，羽衣甘蓝打汁过滤去渣时，会损失大量非可溶性膳食纤维，显着削弱了羽衣甘蓝原有的饱腹感和促进肠道蠕动的功效。