36斤活羊烤完剩6.9斤，网友质疑店家

今年除夕夜，重庆一女子携家人到烤羊店吃烤全羊团年时被“宰”，日前官方通报已发，但此事仍持续引发关注。

讲述——

团年夜吃36斤烤全羊发现“瘦身”，报警后称重为6.9斤

此事发生在2026年2月16日，当天重庆一女子在大众点评发帖讲述了事发经过。

她称，她曾在美团平台上花1188元购买了“大草原烤全羊南滨路钟楼店”的烤全羊套餐，该店位于重庆市南岸区弹子石千佛寺钟楼旁，距南滨路钟楼广场步行200余米远。

她介绍说，当天上午11时左右，她丈夫到该店选羊，店家称了一只36斤重的羊，宰杀后丈夫离开，当晚7时左右，她和家人到该店准备吃烤全羊团年，这时他们发现烤制出来的那只烤全羊“体积过小”，而且“很薄，几乎全是皮，没有多少肉”。

华商报大风新闻记者发现，她在网帖中还晒出了另一张烤全羊照片，她解释说那是他们此前在另一家店吃的烤全羊，该羊30斤左右，没有“大草原烤全羊”那么重，但烤制出来的成品大约是其的一倍。

她还说，事发当晚他们要求店家称重，店家给她解释说，羊肉烤完后只剩下四成，拒绝复称，于是她报警求助，民警赶到现场后，店家当着民警的面称重得知该烤全羊的实际重量为6.9斤(不含羊头、羊血、羊蹄、羊皮、羊内脏等)。

荔枝新闻报道称，该店工作人员说活羊称重宰杀都是经过该消费者确认的，同时对羊腿还做了标记。至于重量为何相差这么大，店家表示“活羊存在个体差异，喜好也不同，烤出来的样子都不一样。另外该羊烤得比较干，重量流失也相对较多。”

事后，该女子在该帖中质疑这种情况是否合理。此事引发广泛关注。

处罚——

市监局通报称商家虚增活羊重量，责令停止违法行为“退一赔三”

2月24日，重庆市南岸区市场监督管理局发布“情况通报”称，该局对此事高度重视，成立调查组，通过与消费者沟通、询问商家负责人及员工、调取商家进货台账及交易记录、查看现场视频、委托法定鉴定机构检查计量器具等方式进行核查。经调查，该商家从购进活羊到宰杀前，曾非正常持续给羊投喂玉米、干草等饲料和水，以达到虚增活羊重量的目的。

该店涉嫌违反《消费者权益保护法》有关规定，该局已责令其停止违法行为、按照“退一赔三”赔付消费者费用，并根据后续调查情况依法依规严肃处理，坚决维护诚信经营市场秩序，切实保护消费者合法权益。

该通报还称，涉事的“大草原烤全羊南滨路钟楼店”系个体工商户，营业执照名称为“南岸区业态餐饮店”。

华商报大风新闻记者通过“企查查”查询发现，该店成立于2025年1月21日，同年6月3日该店被重庆市南岸区市监局列入“经营异常”。

记者联系上了该店相关人士，他称目前他们已暂停营业，正在装修升级中，过段时间会恢复营业，“我们店里的烤全羊既不是山羊也不是绵羊，是内蒙古的雪山羊。”

质疑——

网友称胴体出肉率通常为70%，怀疑被店家剔除5斤左右

此事发生在今年除夕当天，该帖子被网友大量转发，有媒体报道后冲上多平台热搜热榜。

事后，有网友评论称，36斤重的活羊，去掉头、皮和内脏，约出一半肉（带骨头），也就是18斤左右，烤制一般会蒸发掉部分水分（烤得越老，流失越多），这样算下来，最终会剩余12斤左右的烤制品，如果太低则不正常。

另有网友评论称，相关研究数据表明，我国羊肉的胴体可食用率（即去掉头、蹄、皮毛和内脏后）大约为73.72%，而烧烤是一个剧烈的脱水过程，根据相关食品科学研究，羊肉在烤制过程中的损失率根据贮藏和烤制方法有所不同，有的实验数据显示烤制损失率甚至可达39%左右。

该网友称，通常情况下活羊屠宰出肉率（含骨头）是45%至55%，“如果平均按50%计算，36斤活羊可得大约18斤胴体生肉。”此外，生肉烤熟，水分和油脂流失缩水30%比较常见，由此可计算出“36斤*50%*70%=12.6斤。”“当然，这仅是一个理论估算值，具体还要看羊的品种和肥瘦程度，但无论如何算，6.9斤的数据都离12.6斤相去甚远。”

于是有网友称，根据一些店家的潜规则，如果该烤全羊按6.9斤烤制品计算，怀疑被剔走了5斤左右生肉，“他们剔除的那些肉加上内脏和羊血等，又可以卖10多斤的钱。”

实验——

深圳有博主现场做实验称重，14斤绵羊胴体烤制品为7.4斤

一只活羊从屠宰到烤熟，到底应该剩多重？

近日，广东深圳一知名烤全羊博主发视频当场做实验称重。

他的实验显示，一只被屠宰后的绵羊胴体重14斤，“这是已经宰好的羊，当时共宰了40多只，这只被宰的羊按均衡计算活羊应该是30斤左右。”

随即，他称重发现该只羊的烤制品为7.4斤，“这只用来测试的绵羊太小太瘦，不能卖给客人，只能自己吃。”

他介绍说，一般情况下，山羊大都是一斤胴体可出肉0.41斤、绵羊则是0.5斤左右。

“重庆烤全羊的事，我没法评价。”他说，羊大羊小羊肥羊瘦，出肉率都是不一样的，要看具体情况而论。