超市购物有讲究 买什么如何买才更健康

带着“吃得更健康”的目标，走进超市，无尽的货架、花哨的广告和时间的压力，往往会让许多购物者选择那些最容易或最熟悉的食物。

但要打造一个更健康的购物车，并不需要做到完美、购买昂贵的特色健康食品，或避开整个货架区域。“今日美国”报道，注册运动营养师、“主动饮食建议”（Active Eating Advice）创办人莱斯利‧邦西（Leslie Bonci）说：“关键在于理解超市的布局，知道哪些食物最有营养价值，并制定一个在切实可行且灵活的计划。”

只要方法得当，超市可以成为滋养身体的工具，而不是压力来源。

在超市应该买什么才能更健康？

一次健康的超市之旅，从踏进门之前就开始了。注册营养师、洛杉矶运动营养专家雅西‧安萨里（Yasi Ansari）对“今日美国”表示：“带着知道自己会喜欢、也会真正吃的计划餐所需要的购物清单进入超市，可以帮助保持专注，并确保选择的食物能满足一周的需求。”

进入超市后，她建议优先选择更接近天然形态的食物。“从蔬果区开始，把天然食物装进购物车——水果、蔬菜、全谷物、坚果、瘦蛋白和健康脂肪。”通常，这些食物所在的区域位于超市外围，因为它们需要冷藏，且由于保质期较短，需要更频繁补货。

新鲜农产品是最佳选择，其中苹果、梨、柑橘、洋葱和土豆等更耐储存。同时，冷冻水果和蔬菜同样富含营养，而且通常更实惠。在忙碌的一周里，它们尤其有用，既能减少食物浪费，也能更轻松地把蔬果加入汤、炒菜和奶昔中。邦西也鼓励购物者选择适合自己生活方式的蔬果，她说：“预切蔬菜和袋装沙拉混合菜可以节省大量时间。”

蛋白质是健康购物的另一核心，因为它对维持肌肉、增加饱腹感和稳定血糖至关重要。鸡蛋、酸奶、豆腐、鸡肉、花生酱、小扁豆和火鸡肉馅通常都容易获得，而且价格亲民，并适用于多种餐食。邦西说：“罐装豆类和金枪鱼能提供更便宜、即食的蛋白质和纤维。”她补充说，冷冻鱼类——如三文鱼或虾——与新鲜鱼一样有营养，且通常更经济。

“燕麦、米饭、饼干、玉米饼、全麦面包和麸皮谷物等谷物也是很好的选择。”安萨里说。这些食物提供丰富的纤维和能量，也是B族维生素、铁和其它必需营养素的重要来源。

奶制品也是健康饮食的一部分，牛奶、酸奶和奶酪提供钙和蛋白质。对于植物选择，豆奶的蛋白质最接近乳制品。邦西指出，选择大包装或批量购买“是节省开支的好方法”，尤其适合家庭或每天吃酸奶的人。

哪些区域的食物最不健康？

虽然超市中没有哪个区域是该“禁止”的，但某些地方确实更容易摆放营养较低的食物，而且往往被设计得最难抵抗。

例如，结账区就是常见的“陷阱”，因为那里被刻意摆满了糖果、含糖饮料和冲动型零食，这些产品更多是提供快速的多巴胺，而不是营养。

烘焙区和冷冻甜品区也可能具有迷惑性，因为许多高热量甜点会被包装成“新鲜”或“方便”，但营养价值很低。

许多中心货架——通常标注为零食、糖果或饮料——也是主要“高风险区”。这些货架上摆满了高度加工食品，如含糖谷物、零食蛋糕、薯片、糕点、饼乾和含糖饮料。这类产品往往富含精制碳水、添加糖、钠和不健康脂肪，而纤维和必需营养素含量极低。它们尤其诱人，因为广告密集、配方经过设计以促进胃口，并且高度“好吃”。

与此同时，把整个中心货架都贴上“不健康”的标签也不准确。安萨里提醒：“许多常温食品都在超市中间区域，它们仍然提供有价值的营养和便利性，尤其适合预算紧张、时间有限或有特定文化特色需求的人。”

她强调，关键在于学会阅读食品标签、尽可能选择加工度较低的产品，并利用超市布局为自己服务，而不是被其牵着走。

“健康不是由某一种食物或它来自哪个货架决定的。”安萨里说，“而是由我们长期选择的多样性和平衡所塑造的。”