夏天吃苦瓜大补 经典苦瓜镶瓤快速上桌

夏季多吃苦瓜助消化。（图片来源： Adobe stock）

夏天是人体新陈代谢旺盛、易上火的时候，苦瓜这类清热解毒、消暑降火的蔬菜恰好应时而生，尤其适合夏季食用。苦瓜味苦性寒，有“夏天的天然清凉剂”之称，具有很好的降火解毒、清热祛湿、助消化和增强免疫力的功效，是夏季养生的佳品。

为什么夏天吃苦瓜大补？

1.清热解毒，消暑降火

苦瓜含有多种维生素和矿物质，能促进体内热量散发，缓解因炎热天气引起的口干舌燥、心烦易怒等火气重的症状。

2.助消化 减轻胃肠负担

夏天人们常食用冷饮和油腻食物，容易引发胃肠负担，苦瓜中的苦味成分能够刺激胃液分泌，促进食欲和消化，有助于缓解胃部不适。

3.调节血糖 预防疾病

苦瓜含有多种生物活性物质，被认为有助于调节血糖，特别适合夏季喜欢吃甜食的人群，有助于防止血糖波动。

4.增强免疫力

苦瓜富含维生素C和抗氧化物，有益于提升机体免疫功能，抵御夏季常见的感冒和其他疾病。

基于以上原因，夏天吃苦瓜不仅能够解暑降火，还能起到滋补身体、增强健康的作用。

苦瓜镶瓤是一道非常受欢迎的夏季美食，苦瓜清热解毒、鲜肉馅鲜美，口感丰富。这里为你推荐一种经典且好做的苦瓜酿肉食谱，做法详尽且味道鲜美。

经典苦瓜镶肉食谱

经典苦瓜镶肉。（图片来源： Adobe stock）

食材

苦瓜1根（选择瘦长型较好）

猪肉绞肉300-400克（可用五花肉和瘦肉混合）

香菇3-4朵（泡软切碎）

葱姜蒜各适量（切末）

鸡蛋1个（加鸡蛋是为了肉搅拌时更上劲）

调味料：盐、生抽、蠔油、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉（或太白粉）、糖适量

做法

1.苦瓜洗净，切成约3-4厘米的段，挖去瓤和白囊（白囊部分苦味较重，可以适量去除）。

2.用盐水稍微腌制苦瓜段15分钟，洗净沥干以减少苦味。

3.猪肉绞肉加入细切的香菇、葱姜蒜末，鸡蛋和调味料（盐、生抽、蠔油、白胡椒粉、料酒、少许糖），最后加入玉米淀粉拌匀，搅拌至有弹性。

4.把肉馅填入苦瓜段中，压实。

5.平底锅加少许油，先把酿好的苦瓜两面煎至微金黄色。

6.锅中加入适量清水或高汤，放入煎好的苦瓜，加盖中小火焖煮10分钟左右，至苦瓜软烂，肉馅熟透。

7.收汁至浓稠后，撒些葱花和香菜点缀即可。

这道菜苦瓜微苦鲜香，肉馅入味弹嫩，既去除了一部分苦味，又保留了苦瓜的清爽，适合夏天清热解毒，非常下饭。

如果你喜欢，也可以试试泰式风味的苦瓜镶肉火锅，加入香菜根、白胡椒等香料，风味更加丰富且开胃。

这几种做法都能让苦瓜肉馅不易散开，吃起来Q弹且滋味浓郁，非常适合夏季食补尝试。你可以根据个人口味调整馅料的配比和调味料比例。