春花枇杷果实品质调控研究获进展

有誉“初夏鲜果第一枝”的枇杷一直广受食客喜爱。传统枇杷品种在秋末冬初开花，幼果需要“越冬”。但很多人不知道的是，枇杷最是受不得冻，幼果在零下3℃左右的气温下几小时便会被冻坏，直接造成减产减收，甚至无收。

四川农业大学园艺学院果树生理生态与安全优质高效栽培团队王永清教授、邓群仙教授等学者经过20年攻关，培育出目前全球独有的新品种——春花枇杷，在春季开花，6月中下旬果实成熟，突破了原有枇杷品种秋冬开花，冬春幼果冻害减产的“卡脖子”问题，还有高抗叶斑病、糖酸比极高、汁多味浓的特色优势。该品种可使枇杷经济栽培区域垂直扩展500米左右、水平向北推进1000公里左右，具备改变全国枇杷栽培版图、优化现有农业产业布局的潜力。

CPPU处理对果实表型和外观品质的影响 四川农大供图

然而，目前春花枇杷果实还比较小，与其他传统品种相比，竞争优势尚未体现出来，在一定程度上制约了该品种的广泛应用和推广。近日，该团队在期刊《食品化学》（Food Chemistry）上在线发表研究论文，有望为解决上述问题，提供实践路径。

氯吡脲（CPPU）是一种细胞分裂素类植物生长调节剂。近年来其在园艺植物中被广泛应用，以促进果实无核化、膨大、提高产量和品质。但目前，关于CPPU对枇杷果实品质形成和生物活性物质积累的影响研究较少。基于此，为提高春花枇杷的商品价值，邓群仙团队首次系统探究了采前喷施CPPU对春花枇杷果实品质形成和生物活性物质积累的影响其分子机制。

团队研究发现CPPU通过上调酚类代谢和类胡萝卜素合成相关基因（C4H、COMT、CCR、HCT、CCD、CYCB、BCH和NCED）的表达，促进其酚类组分和类胡萝卜素组分的积累，从而促进春花枇杷果实总酚、总黄酮和总类胡萝卜素等主要生物活性物质的积累，同时提高其抗氧化能力。此外，经CPPU处理，春花枇杷单果重和果实糖酸比都显著提高，分别增加9.32%和25.26%以上，并通过增加香气化合物含量，改善了果实风味品质。团队还筛选出了CPPU喷施的相对最佳浓度。该研究为春花枇杷进一步品种改良和大面积农业生产提供理论依据。