“台湾咖啡”决明子被称“最强泻药”专家揭6大好处

决明子在中医里有“润肠通便”的效果。（图片来源：NoonBusin/stock.adobe.com）

谈及被称为“台湾咖啡”的决明子，食农专家韦恩表示，它在中医里有润肠通便之效，许多研究也指决明子可能有抗氧化、降血脂、血糖、血压及护肝等作用。不过，血压较低、怀孕妇女及腹泻敏感体质者，食用前应先询问医生，切勿过量。

决明子是何种食材

在台湾，时常前往早餐店消费的顾客几乎都知道，民间流传大杯冰奶茶可助便的知名传说，致使它被称为“地表最强泻药”。为什么早餐店的冰奶茶会让人跑厕所呢？这是因为冰奶茶是由古早味红茶所制，而古早味红茶的制作食材中，包括可助通便的决明子。　

说到决明子，不少人喜欢它具有一股咖啡清香，但它究竟是何种食材，居然能解决许多人便秘的困扰？一起来了解吧！

决明子，豆科草本植物钝叶决明或小决明干燥后的成熟种子，另称为草决明、马蹄决明、还瞳子，其性凉、甘、苦。名称由来是因为决明能够护目，像《神农本草经》记载：“决明子治青盲目淫、衍赤泪出、久服益精光。”古代中医就透过决明子来医治眼疾，而常被作为茶饮使用的决明子，也是最早被用来治疗眼睛的中药材。

8月24日，韦恩透过脸书粉专“韦恩的食农生活”及个人网站发文指出，数十年前，决明子在台湾的山产店中常常被作为代用咖啡饮用，搭配甜菊叶，没有咖啡因与糖，是很天然的茶饮，连小朋友都可喝，山产店又称为“台湾咖啡”。

不过，决明子为何会具有独特的咖啡香气呢？韦恩解释，有研究发现，决明子焙炒后，会产生一群呋喃（furans）类的挥发性成分。

谈及早餐店贩售的古早味红茶，韦恩表示，这种茶主要是用红茶叶(多半是阿萨姆红茶)跟焙炒过的决明子以3:1，甚至高达1:1比例所冲煮出来。当红茶加入决明子，可借由焙炒决明子提供焙炒的香气及淡淡苦味，提升咖啡般的风味，为滋味增加层次，这是其他地方都喝不到的台湾味。他认为，这也很可能是早餐店冰奶茶成为传说中地表最强助便的秘密之一。

谈及决明子在中医里有“润肠通便”的效果，韦恩说明，以现代营养科学研究角度来看，这跟决明子含有的特殊成分“蒽醌(Anthraquinone)”有关，因此许多纤体茶或中药茶都少不了决明子作为配角。只是，决明子经过高温焙炒，会让结合型蒽醌含量快速下降，进而减弱了润肠通便作用。

研究：决明子6大功效

除了蒽醌类成分，韦恩说明，决明子还具有挥发性油脂、糖类、蛋白质及多种胺基酸、维生素A、固醇类、萘骈喃酮类（Naphthopyrones）。至于决明子的传统功效，则包括清热明目、利水消肿、通便等。现代研究则显示，决明子对健康有益，功效如下：

1、抗氧化

决明子水萃物具有捕捉自由基的能力，故有抗氧化作用，但以高温或长时间焙炒的决明子，抗氧化力会下降。

2、降血脂

决明子中的蒽醌类化合物可在动物实验中抑制胆固醇的合成，降低血液中的总胆固醇、低密度胆固醇（LDL）及三酸甘油酯，同时可增加高密度胆固醇（HDL），进一步发挥调节血脂的功效。

3、降血糖

许多动物实验显示，决明子萃取物对糖尿病患葡萄糖的代谢有帮助、可协助血糖稳定。不过，这些实验目前只进入动物实验阶段，仍需更多临床实验证实。

4、降血压

决明子在动物模式中能有效地降低收缩压及舒张压，因此能降低高血压的风险。

5、护肝

许多动物实验显示，决明子萃取物可让遭受四氯化碳（CCl4）形成急性肝损伤的老鼠，减少肝脏遭受破坏，具有护肝作用。

6、减肥

人体实验显示，决明子有减重效果。每天喝决明子茶，并配合太极运动，可明显降低BMI、腰围，可改善心肺功能及胆固醇等指标。

摄取决明子的禁忌与副作用

针对摄取决明子有何禁忌与副作用？韦恩特别提醒四项状况：

1、未经焙炒的生决明子性比较凉，使用上要小心效果是否过强，炒过的决明子在造成腹泻效果上比较弱。

2、血压较低或怀孕妇女则须谨慎，食用决明子前，最好先请教医生等专家。

3、有腹泻敏感体质的人，切勿过量食用决明子。

4、切勿为了减肥而长期食用决明子，以免发生过度脱水、电解质不平衡或者其他营养不良的症状。

最后，韦恩分享，决明子枕可以帮助民众睡个好觉。他说明，“日华子本草”曾记载决明子“贴太阳穴治头痛，又贴脑心，止鼻洪；作枕，治头风，”，若用决明子制作“决明子枕头”，可以促进头部血液循环，冬天时可快速微波一下，热敷也很舒服。至于决明子的天然香气及沙沙的类ASMR声音则可帮助睡得更安稳。自己先前就用决明子加入陶瓷球，制作了颈枕，确实很好用，建议大家试试看。

看完上述优点，想必有民众会想前往中药行购买。不过，民众必须留意，以免选焙错误。

根据《Hello医生》报道，跟决明子相似的药材挺多的，且不少药材的名字跟决明子相似或有“决明”二字，但外观与功效却各不相同，例如：被称为草决明的青葙子，主治肝热目赤；取自动物性药材“贝壳”的石决明，主治青盲、目翳。所以，民众购买时，务必选择“豆科决明子”，才不会出错。