科学家发现：完全不吃白糖的小鼠血糖更差

很多人可能觉得戒糖是健康的第一步，认为饮料不能喝、甜品不能碰，甚至米饭都要少吃。而近日一项来自科威特 Dasman 糖尿病研究所的新成果给这个想法泼了一盆冷水，科学家通过小鼠实验发现，当小鼠采用完全不吃糖的低脂饮食方式，反而会导致血糖出现失控、肠道细菌紊乱、炎症升高，甚至小鼠还出现了脂肪肝的早期迹象。

这项研究于近期在 2026 年美国内分泌学会年会上发表，它所带来的警示可能是均衡的营养比简单粗暴地砍掉某种食物更加重要。

研究中，科学家设计了一个 16 周的对照喂养实验。他们把小鼠分成了两组，但是吃的都是低脂饲料。区别在于一组饲料里含有蔗糖，也就是我们日常吃的白糖。另一组饲料里完全没有白糖。16 周过后，两组小鼠的体重相差不大。

但是不吃糖的那一组小鼠，它们的身体内部出了不少问题。具体来说，它们的血糖控制变差，胰岛素也不再那么灵敏，肠道里的微生物群落发生了变化，有益菌减少了，有害菌反而增多了。在这类小鼠的结肠和肝脏里还检测到了炎症信号，它们的肝脏也出现了类似脂肪肝的变化。

对于背后的原因科学家解释说，完全地从低脂饮食中移除蔗糖，可能会意想不到地破坏了肠道健康，促进了小鼠的炎症发生和代谢紊乱。这提示着我们一个平衡的营养比单纯戒糖更加重要。之前很少有科学家研究过低脂饮食中完全去掉糖会有什么后果，大部分健康建议也都在强调减糖、控糖甚至零糖。然而，这些建议主要来自观察性研究或极端情况下的干预实验，对于正常饮食中去掉糖的长期影响，之前的研究数据并不多。

而本次研究的关键发现是，尽管不吃糖的小鼠并没有变瘦，但是代谢却出了问题。其实，体重并不是健康的唯一指标，很多人在戒糖之后体重没怎么变化，就以为身体依然是健康的。而这项研究显示就算体重不变，内部的代谢状态也有可能正在恶化。

其中，肠道微生物在这个过程间扮演了重要角色。要知道糖是某些肠道细菌的食物，完全地切断糖源可能会导致一些有益菌被饿死，或者改变了代谢产物的分泌，而这些变化会通过肠脑轴和肠肝轴影响全身。

本次研究还指出，均衡的碳水化合物摄入对于维持肠道和免疫系统的稳定很重要。这并不意味着我们要大口喝糖水和吃甜点，而是说完全没有必要把天然食物中的糖分妖魔化。比如水果里的果糖、牛奶里的乳糖，以及主食消化后产生的葡萄糖，它们都是身体需要的能量来源，关键是摄入的量和来源。本次研究所使用的低脂饲料里的糖，处于一个受控的范围内，如果我们自己在家戒糖，与此同时又吃大量精加工食品，那么结果可能会更糟。

之前关于糖与健康的研究成果，大多集中于添加糖过量摄入的危害上，比如含糖饮料喝多了会胖、会得糖尿病、会长蛀牙，这些也的确有着大量证据。

但是，把糖从饮食中彻底移除到底会怎样？尤其是长期彻底移除之后到底会怎样？此前关于这方面的研究确实比较少，而本次小鼠实验填补了一部分空白。当然小鼠和人并不一样，所以不能直接把结论搬到自己身上，不过它带来了一个非常重要的提醒，那就是一刀切的饮食建议需要谨慎，否则可能会过犹不及。

所以，与其纠结于戒掉某一种食物，不如更加关注整体饮食的质量。比如，吃足量的蛋白质、吃足量的膳食纤维、吃多样化的蔬菜和水果，以及主食粗细搭配等，均衡的饮食原则比单纯戒糖重要得多。如果你喜欢喝甜饮料，那么可以在控制总量的前提下，偶尔吃一点真正的白糖，而不是大量地喝无糖可乐或者吃代糖食品。当然，代糖对于肠道菌群的影响又是另一个话题。

正如 Dasman 糖尿病研究所的科学家对媒体所强调的，本次研究可能会影响未来的膳食建议，可能会让饮食建议重点从单纯的限制糖，转向维护健康的肠道微生物组。长期来看的话，此次发现还有助于改进预防和管理代谢紊乱、脂肪肝和慢性炎症性疾病的策略。