别给孩子吃这种水果，超容易窜稀

五一假期马上来了，带娃出门玩，看着路边各种漂亮的果切，总会忍不住买一份给孩子。

不用洗、不用切，打开即吃，方便又美味，帮孩子解渴又解馋。

但真心不建议给孩子吃“这样的水果”，特别是天气逐渐变得炎热，会给孩子健康带来不小的风险。

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果切安全风险一

制作时间不明，变质风险高

有研究表明，水果的变质风险，会随着加工程度的加深而直线上升。

也就是说，同样的环境下，切开保存的水果，变质风险要比完整水果高得多。

水果大多具有高糖分、高水分，被切开后失去果皮的保护，果肉直接暴露在外，简直是微生物滋长的天堂，即便有保鲜膜覆盖，对外界的“抵抗力”也会大打折扣。

很多超市或水果店的果切，包装上并不会标注生产日期，我们不知道果切是什么时间制作的，很难追溯这些果切是刚刚切好，还是放了一小时、半天、一天……

有的果切甚至没有规范地低温储存，而是摆在了常温货架上，还会加速果切变质。

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有试验发现，不论是沙门氏菌、大肠埃希菌这些致病菌，还是自然环境中广泛存在的环境微生物，相比 5℃ 的冷藏环境，即使是在 25℃ 尚且凉爽的室温下，它们在水果上的生长繁殖速度也会呈指数级增长。

在 5°C 和 25°C 存储条件下鲜切蜜瓜、哈密瓜、西瓜、火龙果、芒果、木瓜和菠萝上存在的大肠埃希菌、沙门氏菌和环境微生物增长情况。图片来源：参考文献

假期去的地方，如果温度较高，微生物的生长繁殖速度会极剧增加。

直接暴露在高温下的果切，很容易滋生微生物，孩子吃了很可能就会闹肚子。

我们很难通过肉眼辨别果切的新鲜程度，保险起见，不要给孩子吃。

果切安全风险二

可能来源不明、以次充好

路边的果切价格不贵、品相看起来也不赖，但我们并不知道它们是否从正规渠道而来，农残等指标是否检验合格，存在一定的食品安全风险。

而更让人担忧的是，几乎每年都有新闻报道，一些商家为了追求利润，会使用已经出现腐坏的“烂水果”制作果切。

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曾有检测机构发现，已经出现部分腐烂的水果，不仅腐烂部位的致病微生物和真菌毒素水平大增，看似完好的部位也存在菌落超标的情况，其中大肠杆菌群数量均超标。

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水果一旦出现部分腐坏或者霉变，意味着微生物已经打破了水果的天然屏障，进入到水果内部，即使看起来完好的部分也并不安全，都是需要丢掉的。

像金葡菌、大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，在高温高湿的夏季更容易滋长，对婴幼儿来说更加危险，尤其对于孕妇，这些致病菌甚至有影响胎儿导致死胎、流产的风险。

当然，不是所有的商家都是“黑心商家”，但对于那些切好的果切，仅通过肉眼观察，着实很难判断水果们“生前”是什么样子。

不给孩子买成品果切吃

现场现做的安全吗？

有人会说，我们这边的果切都是现切的，保证新鲜还不是坏果，这种是不是安全了，能放心给孩子吃吗？

我们能看到品相完好的水果，制作过程中仍可能存在安全风险。

清洗水果的水源有没有被污染，是不是重复利用？

能不能保证刀具、砧板的清洁？

操作人员的手是不是干净？会不会有口鼻 / 飞沫沾染？

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从我国的食源性疾病暴发研究中可以看出，因加工不当、加工人员操作污染等因素造成的食物中毒事件，不在少数。

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关于这一点，国内外的事件也早已屡见不鲜，其中多数还都是高度工业化、规范化工厂生产的水果制品。

如果是街边小店、路边摊出品的果切，风险可想而知，我们还是尽量别给孩子吃路边果切。