米汤、锅巴和淘米水，是你儿时的记忆吗？

慈爱的母亲，欢乐的孩童，一起拼凑出幸福的家。（图片来源：amy绘制/看中国）

时光荏苒，你是否还记得米汤、锅巴和淘米水呢？先来说米汤，在我这里，米汤是独属于儿时记忆中的味道，而锅巴则是那时的小零食。

记得小时候，住在农村。家中大人都是用大锅做饭，就是那种下边有添柴火的灶坑，上边是大铁锅，灶坑通着睡觉的火炕，烧火做饭的时候，顺带也把炕烧热了。可能那时家里没有电饭锅？记不太清了，应该没有吧。不过唯一能记清的是，米汤和锅巴是真的好吃！

可能没在东北农村住饼的朋友不清楚是怎么回事，那我就先来简单介绍一下，大锅是怎么做饭的。

我们现在用电饭锅做饭，水米比例通常是2：1左右，但用大锅做饭，水米比例通常达到5：1左右，甚至更多。因为大锅不是把米“焖”熟的，而是“捞”熟的。这也就是东北人常说的“捞米”。

锅中冷水下米，中火煮，这个过程要搅拌，以免米粘锅。当然了，火候的掌握要靠添柴火的量来掌握。

这样一直煮到米粒稍微有点白芯，就可以把米捞出来了。此时，美味的米汤也可以舀出来了。记得小时候特别喜欢喝米汤，每次妈妈都会喊我们来喝，说有营养。真是一段无忧无虑的时光啊。

然后呢，再把米进行二次蒸制。直到把米完全蒸熟，就大功告成了。

别急，这时候，就轮到我们的锅巴登场啦。香喷喷的米饭盛出来后，锅底那层厚厚的锅巴此时就显现出来了，铲起锅巴，不用装盘，妈妈直接递给我们，用手拿着吃即可。一口咬下去，嘎嘣嘎嘣脆，越嚼越有味。

说完米汤，再来聊聊淘米水。在我的印象中，淘米水可是个好东西。前几天我做饭的淘米水，特意没扔，倒在洗脸盆里，叫孩子洗头用。孩子平时不太愿意洗头，这次我跟孩子说，淘米水可好了，有营养，用它洗头都不需要放洗头膏。孩子可相信了，赶紧自己把头发洗了。男孩子嘛，本来头发就短。不用洗头膏到底能不能洗干净我不知道，反正我打心眼儿里觉得淘米水好。

写道这，我特意查了一下，发现果然淘米水有这个妙处：它里面的B族维生素可以对发质有养护作用，据说，长期使用呢，可帮助发质变得黑亮。

看吧，淘米水果然是个好东西。

除了洗发，淘米水的好处可多着呢，比如现在我们买回来的水果蔬菜，多数都是喷撒过农药的，上面或多或少会有所残留。这时候，淘米水就派上用场了。拿它来洗，可是很干净的呢。

还有一个好处，可能就很少有人知道了。就是我们现在用的菜刀啊，保存不好的时候，不是容易生锈嘛。有的朋友对此很苦恼，但又不想废弃掉。

别急，如果你也遇到这个状况，来试试我这个好办法。是什么呢？就是把菜刀浸泡在淘米水中3个小时左右，当然了，淘米水最好浓一点，效果才好。泡好之后，拿抹布轻轻一擦，就恢复如初了。怎么样，感兴趣的朋友不妨试一试。

好了，关于淘米水和米汤、锅巴，就说这么多了。不知道你是否会拥有和我同样的儿时记忆呢？抑或这篇文章能走近你记忆深处，一起重拾那费搪情？那我们真的很有缘哦。