12种健康蔬果竟含致癌物质

富含水果和蔬菜的饮食能预防癌症等致命疾病，但最新研究显示，在地农产品中有12种可能充斥致癌化学物质。

据报道，“美国环境工作组织”（Environmental Working Group, EWG）专家在最新报告中，分析了近50种水果、蔬菜和豆类的农药残留量；研究团队根据农药残留重量比率，列出2025年版“肮脏12”（dirty dozen）农产品清单。

菠菜位居榜首，四分之三的非有机样本含有杀虫剂百灭宁，该物质在欧洲被禁止用于食用作物。尽管微量摄入被认为安全，但若过量则被证实会损害神经系统，导致肌肉无力、颤抖及癫痫发作。约40%菠菜样本同时含有DDT，此物质因恐危害环境，已于1972年遭环保署（EPA）禁用。

草莓、羽衣甘蓝等叶菜类、葡萄与水蜜桃位居前五大“肮脏”食物，食用这些农产品者尿液中的农药残留量明显高于摄取低残留农产品者。

研究主要作者、EWG科学副总裁坦金（Alexis Temkin）指出，研究结果再次证实，饮食直接影响人体农药残留水平；食用蔬果虽是健康饮食的关键，却也可能增加摄入农药的风险。

被列为“肮脏12”的蔬果依序为：菠菜、草莓、羽衣甘蓝、宽叶羽衣甘蓝、芥菜、葡萄、水蜜桃、樱桃、油桃、梨子、苹果、黑莓、蓝莓及马铃薯。

菠菜被评为最“肮脏”食物，研究发现根据农业部2016年最新检测数据，相较于2008及2009年检测结果，非有机菠菜的农药残留量急遽攀升。非有机菠菜样本平均含七种农药，单一样本最高曾检出19种不同农药。

草莓位居第二。尽管美国人年均消费约八磅新鲜草莓，但99%样本可检测出至少一种农药残留，约30%样本含十种以上农药。检测出的最危险农药之一是多菌灵（或称贝芬替），这种会干扰荷尔蒙、可能损害男性生殖系统的杀菌剂，在16%样本中被检出。

羽衣甘蓝、宽叶羽衣甘蓝与芥菜为第三大“肮脏”食物，近60%在美销售样本含有被视为致癌物的农药残留。

葡萄位列第四，水蜜桃则排名第五。近期研究发现，葡萄可能含有高达26种不同农药，而水蜜桃表面更曾检出多达59种农药。

“肮脏12”名单的最后一项是美国最常食用的蔬菜马铃薯，这是马铃薯首度上榜。 EWG指出，此现象源于高浓度氯苯胺灵的残留，此种植物生长调节剂因可能引发甲状腺功能异常等健康隐忧，欧盟已禁用。

研究人员同时公布“干净15”清单，榜首为凤梨；EWG解释，其厚而不可食用的表皮形成天然屏障，有效阻隔了农药渗透。前五名其次为甜玉米、酪梨、木瓜与洋葱。

完整“最干净食物”名单为凤梨、甜玉米、酪梨、木瓜、洋葱、冷冻甜豌豆、芦笋、高丽菜、西瓜、花椰菜、香蕉、芒果、胡萝卜、蘑菇、奇异果。

坦金强调，这项研究延续先前发现，证实特定蔬果是数百万美国人接触农药的主要途径，幼儿与孕妇尤其容易受到危害。