英国人专跟老外科普中餐

入秋以后，她会飞去上海吃大闸蟹，之后掉头飞去西安，吃点肉夹馍和biangbiang面，随后飞往广州，来份白切鸡和干炒牛河，最后转机去成都，享用麻婆豆腐和糖醋脆皮鱼，再打一顿火锅……

（扶霞·邓洛普）

这样的行程，对中国人来说或许只是一场普通的美食打卡之旅，但对于英国女士扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop）来说，这是她的“中国胃”又需要吸收灵感了…

去年，扶霞的书《川菜》刚被《纽约时报》评为“过去100年里最具影响力的25本食谱书”之一。

（扶霞的《川菜》）

今年，她又马不停蹄地前往北京，四川，云南等地考察，一边研究新菜，一边采风，当然，也少不了一路的吃吃吃…

(扶霞)

一转眼，这位英国女士已经和中国菜结缘30多年了。

在英国，她被媒体誉为“最懂中国菜的英国人”，“川菜女王”。

在中国，她则有“扶霞仙女”，“辣妹子”，“英国陈晓卿”的响亮名号。

还有人说，扶霞·邓洛普像一个带着宗教般狂热试图把中国菜传遍西方的“中国菜女祭司”。

（最懂中国菜的英国人）

跟中国菜结缘，原本是一场意外。

扶霞本来毕业于剑桥文学系，1992年，她到中国背包旅行。

出发之前，她只模糊地听过四川是美食天堂，没想到在成都落地之后，她立刻被当地的川菜深深吸引，从头到尾吃吃吃停不下来。

（扶霞在成都的巷子里探索美食）

回到英国后，她依旧像着了魔一样对川菜念念不忘，于是决定学习普通话，打算再去中国。

1994年，她申请到英国文化协会的奖学金，去中国交换留学一年，为此，她特意选了四川大学，就为了方便吃川菜。

她后来回忆说：

“申请奖学金时，我满脑子都是鱼香茄子，豆瓣酱红烧鱼，火爆腰花……我迫不及待地想回成都！”

她原本申请的项目是研究少数民族文化，可到了成都以后，她一边做课题，一边开启了更深入的探索川菜之旅。

光是走街串巷已经不能满足扶霞的探索欲，她还迫切想学做川菜。

扶霞听说有个四川省斑等烹饪专科学校，于是她鼓起勇气去申请，没想到被顺利招收，成为该校第一位外国学生。

（扶霞在厨师学校学做川菜）

就这样，扶霞从一位文化学者，变成了川菜厨子。

再次回到英国后，她依然放不下热爱的中国菜，于是开始一边给《Time Out》杂志写中餐点评，一边整理自己的笔记。

（扶霞的川菜笔记）

几年后，她出版了人生第一本中国菜专著《四川烹饪》，当时她在英国找了很多出版社，大都嫌“太小众”拒绝了，可没想到磨了很久得以出版后，竟一跃成为热卖畅销书，大获成功。

从那以后，扶霞正式开启了研究川菜和其他中国菜的美食文化家之路。

之后的30多年里，她出版了8本跟中国菜有关的书，

除了川菜，她还深入研究了多个地方菜系，并出版了相关的书籍。

介绍湘菜的《革命中国菜谱：湖南菜》，

（Revolutionary Chinese Cookbook: Recipes from Hunan Province）

讲江南菜系的《鱼米之乡：江南菜》，

（Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China）

讲滇菜的《月庄山河：中国云南的菜谱与故事》

当然，多年来最畅销的，还是那本关于扶霞亲身探索中国饮食文化的半自传著作《鱼翅与花椒》，为正确介绍中国菜，消除西方人的偏见与隔阂，起了巨大的推动作用。

（Shark's Fin and Sichuan Pepper: A Sweet-Sour Memoir of Eating in China）

如今的扶霞，依然在孜孜不倦地研究各地的中国菜，她平日里典型的形象就是在后厨仔细看师傅做菜，提出各种疑问，然后认真地记在小本本上。

（扶霞请教做菜秘诀）

有时候她也会上电视节目，亲自讲解川菜的做法，比如有一期节目，扶霞亲手教英国观众做“鱼香茄子”。

（扶霞做鱼香茄子）

当然，更多的时候，扶霞还是在一边旅行，一边探索美食。

翻看她的ins，会发现她时不时就回到中国，晒出各种地方美食和风土人情。

（扶霞的ins画风）

今年，她又多次到访四川和云南，晒出了许多当地美食的图片。

（菌子火锅）

（云南饵丝）

（菜市场）

（云南柴火灶）

看起来，对中国饮食文化的探索，扶霞还会不停地做下去。

扶霞曾说，中国拥有世界上最丰富、最多样化的饮食文化，但相关的英文资料却远远不够。

所以她还会继续做这一类的工作，再写一些菜谱，写一些关于中国饮食的文化书籍。

有这样一位向西方介绍中国饮食文化的专业人士，是中国的幸运，也是西方的幸运～