中国驻美大使谢锋参与录制美食节目，谈家乡上海菜

秘鲁的chifa（粤菜与秘鲁菜融合产生的秘鲁中餐）、美国的左宗棠鸡、日本拉面、新加坡国菜海南鸡饭，在谢锋看来，这些美食源自中国，之后在异国他乡流变，成为当地特色美食。“中国美食的影响处处可见”。

没想到驻美大使谢锋喜欢的家乡菜是腌笃鲜。

中国驻美大使寡挞信公众号于7月31日发布消息称，谢锋大使接受美食纪录片《大使的餐桌》专访。



谢锋接受《大使的餐桌》采访 图：中国驻美大使寡挞信号

在全英文的访谈中，谢锋回答了许多提问。包括向观众介绍自己最喜欢的家乡菜。而他在节目的尾声还介绍了中国驻美大使馆建筑。这一在中美两国都著名的设计师，在世界各地都有杰作。且与谢锋早年有关美食启蒙的一本书的作者是同乡……

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提及家乡菜，谢锋道出了腌笃鲜之妙。那么很明显，谢锋是阿拉上海人了。

果然，谢锋对着镜头，直言自己的家乡是上海。

腌笃鲜，这一在中国国内来说，大约唯有江南才负盛名的美食，其实是冬尽春来时，咸肉甚至火腿，以及鲜肉、鲜笋所炖之汤。



腌笃鲜 图：新华新青年微信号

海叔知道，早年的话，出了长三角，这道菜就少有人知了。

今时不同以往。腌笃鲜如今是各地本帮菜馆的当家菜，甚至不分时令，常年供应。

谢锋也介绍了上海小吃，生煎包、小笼包、葱油拌面。看得出，尽管他是在用英文叙述，却道尽一种乡思。

他说，在回沪期间，自己经常会去吃这些小吃。“花费十几元人民币，就能享用美食”。

同时，他还说，在上海，一些小陛花费不巨，却有各种风味菜肴。总之，一时半会无法品尽。



松鼠鳜鱼 图：苏州发布、苏州市旅游咨询中心

谢锋还提到一道江南美食：松鼠鳜鱼。他说，是在苏州作家陆文夫的小说《美食家》里第一次了解这道菜。

在还是一个穷学生的时候，谢锋没有机会品尝松鼠鳜鱼。后来工作了，拿到工资了，去北京松鹤楼，总算大快朵颐，尝到这一早在书本中已经“领略”过的风味。



陆文夫先生

谢锋提到上海菜和苏帮菜的异同。还表示，当年中国人逢年过节，餐桌上会有一道整鱼，象征年年有余。如今，中国人的生活质量有很大提升，因此，整鱼菜不再是逢年过节才能看到的，而是进入寻常百姓日常餐桌。

有意思的是，谢锋还说：“现在每到秋天，我都要和好友一起，就着黄酒品尝上新的大闸蟹，兴起时大家还会唱起江南的歌曲，就像回到了家乡。”

身在江南，品尝苏州阳澄湖或者太湖大闸蟹，佐以绍兴花雕酒，或者南通的米歌黄酒、上海的枫泾加饭，这是调动了整个长三角的快乐元素啊。岂能独乐乐？当然希望全世界的朋友来众乐乐。



黄酒、小菜，长三角生活

谢锋也明言，欢迎美国朋友来中国观光旅游。“即使身在中国，也吃不尽中华美食。”谢锋推介，“中国菜博大精深，丰富多元，不管你爱吃辣还是嗜甜，喜欢吃肉还是茹素，总有一款中国菜适合你。”

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谢锋说菜，当然不仅仅以一个美食爱好者的名义在说美食、讲典故。

身为中国驻美大使，当被问及自身怎么会成长为外交官的，缘起之念何在？谢锋直言，上世纪70年代基辛格访华、尼克松总统访华，中美关系改善时，作为一个小孩子，他已有关注。

既然是被要求说美食，谢锋也说了北京烤鸭与茅台酒的往事。



《大使的餐桌》截屏

周恩来请尼克松吃北京烤鸭、喝茅台酒，令还是个孩子的谢锋有很深印象。

老布什在北京吃到过正宗北京烤鸭，后来在美国国内找各种中餐馆的北京烤鸭品尝、比较。这一情况被传为美谈。

“我接触过许多美国朋友，就没有不喜欢北京烤鸭的。”谢锋说。

他说，其实中国驻美大使馆的厨师做北京烤鸭就是一绝，欢迎美国朋友在一些活动中到馆品尝。

谢锋还连带介绍了中国驻美大使馆的厨师，许多是“90后”“95后”，愿意以开放的心态研发新菜。

提及菜品研发，谢锋提到：“人人都爱冰淇淋。早在1000多年前的唐朝，中国就出现了类似于冰淇淋的甜品，因为远看如同一座洁白瑰丽的雪山，所以得名 ‘酥山’。”他还说，马可·波罗来到中国，将冰淇淋制作工艺带回意大利的情况。他谦虚地说，这事已不完全可考，但证明了世界各国交流的重要性。

秘鲁的chifa（粤菜与秘鲁菜融合产生的秘鲁中餐）、

美国的左宗棠鸡、

日本拉面、

新加坡国菜海南鸡饭，

在谢锋看来，这些美食源自中国，之后在异国他乡流变，成为当地特色美食。“中国美食的影响处处可见”。



马来西亚餐馆的海南鸡饭 图：新华国际头条

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“您能不能介绍一下使馆建筑？”采访者如此问道。

“驻美使馆由国际著名的美籍华裔建筑大师贝聿铭设计,2009年投入使用。”谢锋回答道，“使馆糅合了中式传统建筑元素和现代设计，艺术品馆藏丰富，可以称得上是一座小型中国文化博物馆。”

也许是巧合：

谢锋当年看的小说《美食家》，作者陆文夫长期在苏州工作，而他出生于江苏泰州。公开报道显示谢锋是江苏江都人士。这很符合阿拉上海人的调性，大多数人祖籍不在上海。而江都与泰州倒是很近。谢锋与陆文夫多多少少可算老乡——

如果说“苏超十三太保”而论，那当我没说这话。

另一方面，长期在苏州工作的陆文夫阿好算苏州人？算的话，与出生于姑苏城内的贝聿铭又攀上同乡哉！世界，就是如此奇妙的啊！