阿诺河畔落日与T骨牛排

2023年5月23日下午从比萨回来后，我们休息了一下就往阿诺河边的方向走。预订的牛排大餐当时只有晚上9点半一个时段。所以之前去河边呆呆看看消磨时间是一个特别好的选择。决定去吃牛排大餐是因为20日在亮给订的米其林餐馆吃饭时我们看到两桌点的都是大块的牛排。那分量真是两个人都吃不完。我不喜欢吃牛排，但亮爸喜欢吃。他吃西餐时多数是牛排或者是海鲜。到了佛罗伦萨不吃著名的T骨牛排好像说不过去啊。后来我在小红书上看到有人写有家餐馆可以点一人份的牛排，于是就订了这家餐馆 Ristorante Buca Mario。 这家餐馆离着河边不远。我们看时间尚早，找到餐馆的具体位置以后就来到河边看风景。这时西边太阳缓缓落下，晚霞映红了天边，很美。桥上桥下人很多。我们在桥上找个位置坐下与人们一起听音乐，听远处的钟声，欣赏落日，享受这难得的放松时段。

我拍对面的老桥。金色的晚霞打在老桥上，映照着水中倒影。像是流动的玫瑰金色。别忘了老桥上多是金店呢。我喜欢Rose gold的颜色。还有一条这个颜色的项链。

加一个小视频。是我当时拍的三段录像的合成。最后还有佛罗伦萨的转马。你可以看到桥上有很多很多人。

前一天晚上我们在米开朗基罗广场看到最美的落日。这一天看到的也非常美。感谢好天气！

我们一直在那里看着圆圆的火球一点点掉进云层里。这时天与水同色。给这座充满文艺复兴艺术的古老城市增添了浪漫的色彩。

第二天我们就要离开这里去五渔村了。真还有些依依不舍呢。就像不舍看到夕阳落下，光芒不见。

我和亮爸当时坐在桥上玩自拍，浪漫又温馨。

还有点时间，我们离开阿诺河边往城里走。

又走回到早上来过的共和广场。看到了正在运行的旋转转马。

这时的Caffè Gilli已经坐满了吃饭的人们。

啊，我们也该去吃饭了。边上的建筑是Palazzo Strozzi斯特罗其宫。

我们走到我们订餐的餐馆。就是有订位也要排队呢。可见餐馆之火爆。代位和服务员是清一色的中老年男士。白衬衫，黑色坎肩和领结。

意大利餐的顺序是前菜，第一道主餐，第二道主餐，最后是甜点。第一道主餐多是意面，第二道主餐多是肉菜或者海鲜。牛排就在第二道主餐上。最后三道是牛排。有一人份，两人份，三人份。两人份三人份都只有生牛肉一档。估计是最正宗的做法。客人没有选择。一人份好像只有rare和mediem rare两档。忘了亮爸要了哪一档。估计入乡随俗了。一人份是50多欧，两人份是100欧以上。

我在意大利餐馆吃饭也喜欢点白葡萄酒。不会出错。

邻桌的牛排上来啦。我们也是这位先生服务我们。他还用我们的手机给我们拍照。边拍照边唱意大利歌曲。整个气氛非常欢乐。

我们的前菜，洋蓟沙拉。奶酪片很好吃。

托斯卡纳杂蔬汤Ribollita。我回来学做过。特别喜欢吃里面的白豆。现在家里总有几罐用来做汤。

我们一人份的牛排上来了。

下面是AI介绍：

1. 正宗的佛罗伦萨牛排，必须选用托斯卡纳基安娜山谷（Val di Chiana）特产的基安蒂娜牛。

??古老与庞大： 这是世界上最古老、体型最大的牛种之一（全身雪白），早在古罗马时代就被用于祭祀和耕作。

??肉质特点： 这种牛肌肉发达、脂肪含量相对较低，但肉质极度紧实细腻，牛肉风味（Beefy flavor）非常浓郁，有一种纯粹且原始的肉香。

2. 极致的切割标准：厚度以“指”为单位

托斯卡纳人切牛排从不含糊，讲究的是“分量与霸气”：

??部位： 必须取自牛腰脊部位，带着经典的 T 型骨，一边是菲力（Tenderloin），一边是纽约客（Strip loin）。

??厚度： 传统标准是至少 3 到 4 个手指宽（约 5–6 厘米厚），单块重量通常在 1.2 公斤到 1.5 公斤以上，一般都是两三人分享。

3. 极简主义的烹饪：对食材本味的绝对自信

在托斯卡纳，做牛排几乎不需要复杂的腌制或酱汁：

??木炭直烤： 必须使用橡木或栗木烧好的无烟热炭（Carbone），靠极高温度瞬间锁住肉汁。

??调料极简： 烹饪过程中不加油、不加盐、不加任何香料。只有在烤好切块装盘后，才洒上一把粗海盐、淋上少许托斯卡纳特级初榨橄榄油。

4. 独特的成熟度：外焦里嫩的“血性”美味

??当地主厨对熟度有着近乎顽固的坚持：

??只吃一分熟到三分熟（Rare / Medium Rare）： 表皮被炭火烤得焦香酥脆（美拉德反应），但切开后里面依然是鲜红、温热的软嫩肉质。

??当地的名言： 如果你在托斯卡纳的餐馆里要求把牛排做成“七分熟（Medium Well）”甚至“全熟”，大厨可能会开玩笑说这简直是对那头牛的“二次伤害”。

亮爸同学对这块牛排是非常满意的。我好像只尝了一小块。我主要吃炸海鲜了。做得很好。

没有甜点的照片啊。忘了有没有点。可能没有。因为太晚了，光这块牛排就够消化一阵子的。我们吃得心满意足，慢慢溜达着走回旅馆。看到这个教堂就快到家了。