加州名店硬刚小费潜规则

当全美餐饮界仍在为“小费膨胀”争论不休时，奥克兰一家名为“Burdell”的明星餐厅选择直接向传统宣战。这家曾荣获《Food & Wine》评选为“全美最佳”的灵魂料理餐厅，近期因收据上的一段大胆声明成为了网络风暴的中心：“美国小费制度历史丑陋，是低薪劳动的帮凶……您的账单已强制包含20%服务费，无需额外打赏。”

这段话在Reddit平台被曝光后，迅速点燃了公众情绪，点赞数瞬间突破2.8万。激进的反对者不仅发起了针对性的“一星差评”攻击，甚至质疑餐厅剥夺了消费者的自主选择权；而支持者则认为，这种将服务费透明化的做法有助于打破服务生只能“靠运气拿钱”的不稳定现状。目前，Yelp已对该餐厅页面启动了“不寻常评论监控机制”。

面对如潮的负面评价，主厨兼老板戴维斯（Geoff Davis）表现得异常坚决。他认为，传统小费制度建立在一种不对等的权力结构之上，本质上是雇主将薪资成本转嫁给顾客的运气，并让员工承担风险。戴维斯强调，餐厅自2022年起便采取这种“稳定时薪+健康保险”的模式，旨在为员工提供可维生的尊严保障。

这场争议的底色似乎并不简单。戴维斯透露，自餐厅获奖以来，针对其非裔经营背景的种族主义攻击便时有发生。他坚称，尽管有人指责餐厅未提前告知费用，但事实上餐厅一直保持信息公开。“种族主义是某些人的核心认同，而我能做的就是继续做好工作。” 尽管面临抵制压力，戴维斯明确表态，绝不会回归传统小费模式，将继续坚持通过固定服务费来保障团队利益。