美国牛肉价格节节涨 销量逆势增长创纪录

美国牛肉价格正处于历史高位，但消费者的购买热情却有增无减。最新数据显示，2025年美国人在牛肉上的支出和购买总量双双创下历史新高。

根据美国全国牛业协会（National Cattlemen’s Beef Association）承包商“牛肉研究”（Beef Research）提供的数据，牛肉在生鲜肉类柜台的表现已呈现垄断态势。

2025年，全美牛肉销售总额高达450亿美元，占据生鲜肉类销售额一半以上，实际购买总量则突破62亿磅。这意味着，牛肉受欢迎程度已远超鸡肉、猪肉及海鲜等其它蛋白质选项。

尽管超市牛肉平均单价已从2025年3月的每磅8.40美元飙升至12月的10.10美元，涨幅达20%，但美国人显然不打算在餐桌上妥协。

经济学家对此“越贵越买”的现象感到惊讶。CNBC报道分析指出，牛肉已成为美国中产阶级生活品质的“最后坚持”。虽然整体通胀压力巨大，但消费者正展现出一种“消费转移”：他们减少了在昂贵牛排馆（Steakhouse）的外食次数，转而从超市购买高品质牛肉回家自行烹饪。

但部分经济学家指出，牛肉消费激增实际上是美国经济强韧信号。随着劳动力市场保持强劲和工资增长，消费者拥有足够的购买力来支撑其饮食习惯。

堪萨斯州立大学（Kansas State University）教授格林‧汤索尔（Glynn Tonsor）告诉福克斯新闻，“没有人强迫消费者支付高价，是人们主动选择这么做的。这种强劲的需求本身就是拉高价格的主要动力。”

与火爆的消费端形成鲜明对比的是枯竭的供应链。由于多年极端干旱、饲料成本高企，以及牧场人口老龄化（导致许多家庭牧场后继无人而倒闭），美国肉牛存栏量已跌至1951年以来最低点。

彭博社报道，俄克拉荷马州立大学（Oklahoma State University）教授德雷尔‧皮尔（Derrell Peel）警告，牧场主为了生存被迫大量屠宰母牛，这导致产能恢复需要数年时间，高币值的牛肉可能成为未来两年的“新常态”。

为了缓解民生压力，川普政府正考虑临时增加来自阿根廷的牛肉进口，旨在通过增加供应来降低零售价格。与此同时，白宫也制定了长期计划，试图通过补贴与技术支持来提振美国本土养牛业，以缓解长期以来的产能萎缩问题。