自去年9月遭遇“预制菜风波”后，西贝宣布将一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30%。对此，西贝餐饮创始人贾国龙在朋友圈中确认了这一信息。

“这次关闭的102家门店在一季度陆续完成，所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差。”贾国龙说。

西贝关闭部分门店早有预兆。经历“预制菜风波”及罗永浩的连番攻势后，西贝不少门店面临营业额下降、客流断崖式减少的困境。贾国龙曾在此前的沟通中透露，去年9月中旬，西贝所有门店日营业额会减少上百万元。

“2026年1月，门店生意同比下滑50%。”贾国龙透露。

为了认错和道歉，去年10月和11月，西贝曾持续发放大额消费券，累计金额达3个多亿元。但从结果看，西贝后期的投入并未能完全挽回消费者的信任与客流，市场反响远未达预期。

对于西贝接下来的走向，贾国龙说，“我们会继续拼，争取活下来。”

在关闭门店的同时，贾国龙对现有顾客，尤其是老顾客的权益做出了明确安排，力求在收缩规模的同时，妥善履行对消费者的责任。

对于老用户的顾客储值卡及年夜饭的门店，贾国龙表示，“所有顾客储值卡随时可用在其他门店，想退卡的立刻就退。有些接了年夜饭的门店，虽然立刻关闭损失会更小，但我们会履行对顾客的承诺，再坚持一个月，接完最后一餐再关。服务一如既往，菜品一如既往，大门关闭的前一秒，西贝人的努力一如既往。”

需要指出的是，对于引起风波的“预制菜”，贾国龙再次在朋友圈中表示，西贝门店从来不是预制菜，无论按照国家定义还是现实生活常识，被网红恶意混淆“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”的差异，恶意污蔑“急冻保鲜有机西兰花”，恶意污蔑品质好和进价高的草原羊食材。

附：贾国龙朋友圈声明

很多朋友关心我、关心西贝，打电话来问，一并答复吧。截图信息基本是准确的，遭到铺天盖地的污蔑125天，一万七千西贝员工尽力了。我们不求人，就靠自己，拼了整整125天。

西贝门店从来不是预制菜，无论按照国家定义还是现实生活常识，被网红恶意混淆“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”的差异，恶意污蔑“急冻保鲜有机西兰花”，恶意污蔑品质好和进价高的草原羊食材。西贝人直到今天还在遭到网上各种侮辱谩骂。

我贾国龙不懂公关，我是一个踏踏实实做了38年实业，带领一万七千人为顾客做服务的人，我为什么要懂公关？是不是这个世界上不会诡辩的普通人就该被欺辱？连续十一年中式烹饪正餐营收第一名，员工工资福利待遇都属于行业前列，每年接待顾客7000万人次的西贝，难道是靠公关走到今天吗？！

这次关闭的102家门店在一季度陆续完成，所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差。所有顾客储值卡随时可用在其他门店，想退卡的立刻就退。有些接了年夜饭的门店，虽然立刻关闭损失会更小，但我们会履行对顾客的承诺，再坚持一个月，接完最后一餐再关。服务一如既往，菜品一如既往，大门关闭的前一秒，西贝人的努力一如既往。

接下来的时间，我们会继续拼，争取活下来。我本人没有西贝之外的任何资产，没有国外资产，这些年只有北京一套房，呼和浩特的房子是租的。我有两句话，一生只做一件事，西贝。一生只爱一个人，我的妻子张丽平。

只要我还在这儿，就和西贝在一起，和每一位顾客在一起！

感谢各位朋友关心！