冬天进补要多吃这4道菜

天一冷，门诊里来问“该怎么补”的人就多了。补得好，过个暖冬；补错了，火气一身，嘴巴起泡、血脂飙升，越补越遭罪。老人常说“冬令进补，来年打虎”，没错，冬天阳气内藏，是滋养五脏的好时候，只是补也要讲门道。

不是都靠羊肉炖汤，热吃热喝才叫进补。我这个年纪也讲究少油、少糖，补得下口不发胖，才是真本事。今儿我把自己也常吃的四道菜讲清楚了，冬天一边进补一边不长膘，还养五脏六腑，让人轻松过整季。有兴趣的，可以看看你家饭桌上有没有它们。

1?? 香煎鲈鱼——护肝养血，温补不腻的好食材

鲈鱼，肉白刺少，入口细腻，是“鱼中贵族”，对肝脏尤其友好。中医讲“肝藏血，肾藏精”，冬天肝肾都要顾。

做法别复杂，鱼处理干净，撒点盐和姜汁，小火慢煎，两边金黄起锅，滴几滴醋能提鲜。

鲈鱼不上火，适合中老年人气血两虚，补起来不会觉得油腻。煎它还有个妙处，吃起来有满足感，更容易形成“暖胃、养阳”的好气场。

你家的鱼，是炖还是蒸？试试换个做法让它更养人、少油烟。

2?? 白萝卜炖牛腩——养脾化湿，补而不燥

俗话说“冬吃萝卜赛参汤”，白萝卜是清补中的主角，能下气、宽中，搭上牛腩，又有蛋白又有劲道，吃了有底气。

牛腩先焯水，放姜片、黄酒炖酥软，再加萝卜，炖到筷子戳得动，撒点葱花提香。

这个汤不油不腻，喝一碗胃口全开。我常建议脾胃虚的吃这个，暖中不伤阳，湿气也能慢慢排。

是不是你也试过越补越拉肚子？关键在于没照顾脾胃，这道菜就是在扶正中调和。

3?? 蒸鸡蛋羹加豆腐——补气养津，两者都不争风

别看这道菜不起眼，鸡蛋属阳，豆腐属阴，两个合一起，阴阳平衡，养心安神。冬季本就阳盛生内热，有时越补越烦躁，鸡蛋羹正好来调一调。

蒸蛋前加适量温水，放点盐，一起把嫩豆腐切块放进去，慢火蒸熟，入口滑暖。

很多人补冬忘了水分，体内干，上火、便秘、口干一个接一个。这个小小的蒸菜，正是润肠养胃、稳一口气的好法子。

是不是你家蒸蛋光凭鸡蛋，软是软，可总觉得缺点啥？再试一次，加豆腐进去。

4?? 清炒西芹加百合——舒心健脑，进补路上不怕堵

冬天一吃就补，常吃的都是油，多、汤、肉厚，再好的身体也吃得疲倦。这时候，一道清爽又温润的菜特别重要。

西芹刮油百合润心，这俩搭配，让营养不至于压着胸口，也能清清爽爽。

百合提前泡水，西芹断生快炒，加点蒜末提香。如果口里发苦、舌苔发黄，连情绪都下不去的那种，常吃这道菜一清即明。

是不是你也动不动口干、睡不好，吃什么都觉得腻？试试吃点清的，反倒睡得踏实。

吃补不如巧补，一道菜一口气，冬天稳补不过火

很多人说“我吃得不多，为啥冬天还是虚？”你别急，补是循序渐进的活儿，讲究方式方法。并不是吃浓汤、补品才算数，炒一道清菜、蒸一份蛋羹，调和五味、扶住脾气，就是进补。

食在气机，年纪越大，越要靠胃气来调五脏。冬季阳藏，你多补温阳之物；又怕燥，就多吃些滋养津液的。阴阳合，则不乏；寒热调，则无病。

午后暖阳正好，若你坐在厨房边一边热手，一边看锅里咕嘟咕嘟翻腾的清汤，不觉就补到笑了。那时候你就知道，饭有什么神气？人全由这一口气在撑。