这个调料，致国人死亡率全球第一

68岁的李奶奶总说 “炒菜没盐没味”，每顿饭都要就着自家腌的咸菜吃，觉得这样才下饭。她平时做的菜，盐放得特别多，说是这样才好吃。家人劝她少放盐，她确信誓旦旦地：“我吃了一辈子咸的，身体硬朗着呢！”

半年前，李奶奶开始出现腰酸的症状，起初以为是年纪大了正常现象，没太在意。可后来，她发现自己尿量变少了，而且脚踝也开始浮肿。家人赶紧带她去医院检查，结果查出了慢性肾功能衰竭。

医生了解她的饮食习惯后指出，长期高盐饮食是重要诱因。过量的盐会加重肾脏负担，久而久之，肾功能就会受损。李奶奶的肾功能指标已经明显异常，需要接受长期治疗。

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这个调料要少吃！

中老年人更要注意

《柳叶刀》研究显示，我国因高盐饮食引发的心血管疾病死亡率居全球首位，每年超 300 万人因此离世。钠是人体必需元素，但长期过量食用会诱发多种疾病。我国居民日均盐摄入约 10.5 克，远超世界卫生组织及中国居民膳食指南建议的 5 克。

相信大家小时候都听过爸妈说，“我吃过的盐比你吃过的米还多”，事实可能也是这样的。据中国疾控中心调查显示，50岁以上人群日均盐摄入量高达12.4克！中老年人爱吃咸主要有以下两方面因素：

从生理看，随着年龄增长，味蕾退化，对咸味的敏感度下降，需要更多盐才能尝到味道，这是身体机能衰退的正常表现。

从习惯来讲，过去物资匮乏，盐是重要调味品，且老一辈认为 “咸香” 才够味，长期形成的烹饪习惯难改变。另外，独居老人可能因食欲差，靠多放盐刺激食欲。

但需注意，老人对高盐的耐受性更低，过量易引发高血压等问题，为健康着想，一定要控制盐的用量。

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吃盐过度会带来什么危害？

盐是日常饮食不可或缺的调味品，但吃盐过度会给身体带来诸多危害。

首先，高血压风险显著升高。钠会导致体内水分潴留，增加血容量，直接加重心脏泵血负担，长期可使血管壁弹性下降，诱发高血压。数据显示，高盐饮食人群高血压患病率是低盐饮食者的 2-3 倍，而高血压是脑卒中、心梗的首要危险因素。

其次，损伤心血管系统。多余的钠会破坏血管内皮功能，促进动脉粥样硬化斑块形成，增加冠心病、心力衰竭的发病几率。研究证实，每日盐摄入每增加 5 克，脑卒中风险上升 23%。

再者，肾脏是直接受害者。肾脏负责排泄多余钠盐，长期高盐饮食会迫使肾脏超负荷工作，逐渐损害肾功能，严重时可诱发慢性肾病。

此外，胃和皮肤也很受罪。吃盐过度还可能刺激胃黏膜，引发胃炎、胃溃疡等疾病；影响皮肤状态，导致皮肤粗糙、失去弹性。

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生活中还有哪些“隐形盐”要少吃

控盐不仅要少放食用盐，更要警惕藏在加工食品和调味料里的 “隐形盐”——那些尝起来不一定咸，却含有大量钠的食物。根据《中国居民膳食指南》，70% 的钠摄入来自包装食品和餐馆菜肴，而非自家盐罐。

加工食品：方便面一桶含盐约7克，火腿肠每100克含盐约2.5克。此外，薯片、牛肉干、海苔等零食，以及香干、卤干、素鸡等加工豆制品，也含有较多盐分。

调味品：一勺15毫升的酱油约含钠1000毫克，而看似健康的蚝油、豆瓣酱等调味料同样钠含量惊人。外出就餐时更要当心，餐寡酞提升菜品风味，通常会使用大量盐、味精等调味料，一道普通的红烧菜可能就含3-4克盐。

甜味食品：甜味食品中的盐常被忽视。面包、蛋糕、饼干、冰淇淋等制作时可能添加碳酸氢钠（小苏打）或盐来调节口感。蜜饯类如话梅干、乌梅干，加工过程中也加入盐来防腐和脱水，咸味被酸甜味掩盖，容易让人忽视。

要减少隐形盐摄入，建议养成查看食品营养成分表的习惯，“钠含量≤30% NRV” 的产品。烹饪时可用葱姜蒜、醋、柠檬汁等天然调味料替代部分盐和酱油。记住，我们的味蕾约2-4周就能适应低盐饮食，逐步减盐不仅可行，更能为健康带来长远益处。