中餐厅与印刷机：方氏姊妹40年创业传奇

手机点餐、网络行事历，当今人们越来越习惯电子化生活，不再使用菜单与挂历，但在洛杉矶，仍有一家华人印刷业者始终坚持初心，兢兢业业耕耘40年，广获社区赞誉。来自广东顺德的方家三姊妹，在圣盖博谷地区经营美廉印刷（Fong’s Printing and Graphics），不仅是华人餐馆的好伙伴，也是许多洛杉矶华人童年的记忆。

在南加州华人社区，像方丹妮这样的企业主并不多见。从新移民到开创事业，四十年的坚持与陪伴，参与了整个华人餐饮业与印刷业的变迁，方家三姊妹在柔斯密市（Rosemead）不只是经营一间公司，也见证了整个一个时代的记忆。

7月12日，美廉印刷庆祝创业40周年，柔斯密代理市长珊卓拉·阿门塔（Sandra Armenta）、蒙特利公园市市长吴绍荣（Vinh Ngo）和市议员罗霈霆（Henry Lo），还有核桃市市议员伍立伦（Alan Wu）、罗美宝（Kaylee Law），以及加州联邦众议员赵美心（Judy Chu），都亲自到场祝贺，并颁发褒奖状。

在南加州华人社区，方丹妮和美廉印刷几乎是家喻户晓的名字。回忆起四十多年前初到美国的情景，她笑说：“一切都是从零开始。”

1980年代，方丹妮初来乍到洛杉矶，前途茫然未卜。偶然间，她看到有印刷店要顶让，因在广东时她就是学印刷专业，与家人商量后，决定接手公司。

一开始，美廉印刷只有800平方呎的小小空间，方丹妮一个人承包了印刷、销售等所有业务。后来两位妹妹也陆续来到美国，姐妹三人一起努力经营公司，从最简单的黑白印刷、单色印刷，到彩色印刷、设计服务，公司逐步扩大业务，涵盖海报、菜单、宣传单等各类印刷需求，做到了一条龙服务。

方丹妮回忆，美廉印刷从创业初期便与餐饮业结下深厚渊源。因为她的先生早年在餐厅当厨师，认识了许多业界朋友，大家彼此介绍、牵线合作，美廉印刷自然成为不少中餐馆的印刷伙伴。

最鼎盛的时候，几乎整个大洛杉矶地区的中餐厅业者都是美廉印刷的客户。方丹妮笑说：“洛杉矶哪家中餐厅卖什么、菜单长什么样，我大概是最清楚的人。”

除了印刷菜单，美廉印刷也参与过《中餐通讯》的出版，这是当年华人餐厅的广告与资讯平台。“那个时候我们就有一个理念，希望帮助中餐业提升形象。餐厅的菜单要设计得漂亮，客人看了容易点菜，对餐厅的生意也有帮助。”方丹妮说，从早期的中小餐馆，到后来的熊猫快餐（Panda Express）等连锁品牌，几乎南加州的大小餐馆、甚至外州的华人餐饮业者，都找过方式姊妹合作。

谈到经营成功的秘诀，方丹妮认为，关键就是“坚持”与“诚信”，即使印刷业不如过去繁荣，她仍然选择继续经营、服务社区。“做生意就是要让客人满意，事情明白做，品质要好。”她说，“我们做了四十年，客人一直回来找我们，是因为他们相信我们。”

随着科技发展，餐厅的菜单逐渐改成QR Code扫描，纸本需求也大幅减少。方丹妮坦言，这些年确实面临转型的挑战。

“以前大家都需要纸本菜单，现在很多都改成线上点餐了。”但她说，美廉印刷还是会根据客人的需要去调整，例如现在客人可能只需要印一两本的样本菜单，或者做一些海报、小量印刷，他们都可以接单。

公司的机器早已升级到可以灵活处理大小批量订单，无论是十张、二十张海报，还是特殊尺寸的印刷品，都能迅速完成。

尽管美廉印刷的规模不大，部分员工也是兼职，但家庭作坊的工作灵活、弹性。方丹妮说：“客人有需要，我们还是会继续服务。能够做到四十年，其实也是一种福气。”该公司期待迈向50周年，随着时代变迁转型，走得更稳健、更长远。◇