家常改良西餐：红菊苣纽约牛排

家常改良西餐：红菊苣纽约牛排

材料（二人份）：

1）一块约1磅左右的纽约牛排（New York Strip Steak），房间温度

2）半小颗红菊苣（Radicchio），切成丝

3）0.3磅香菇（Chanterelle Mushroom）

4）二个土豆，去皮切成块

5）一枝迷迭香（Rosemary），取叶切碎

6）橄榄油、奶油、盐、黑椒粉、雪莉酒（Shirley）

做法（约30分钟）：

先把土豆块放微波炉煮7分钟，取出，备用。红菊苣丝加点橄榄油、一点点盐，搅拌一下，备用。

把牛排抹干，两面撒盐、黑椒粉。用铁锅加热，放一小块奶油，把牛排放入铁锅两面煎，有八分熟取出，用铝箔纸（Aluminum Foil Wrap）包盖10分钟。把微波炉煮过的土豆块放入热铁锅，加盐、迷迭香、黑椒粉，闷煎成金黄色，关火。

用另一个炒锅放橄榄油，大火煸炒香菇，加一勺雪莉酒、少许盐、黑椒粉，炒至水干，关火。

把牛排切成条条，装盘，牛排上面先撒点盐，浇点橄榄油，然后放上红菊苣丝，旁边配放香菇和土豆块。

后记：

把苦香味的红菊苣丝与煎香的纽约牛排肉一起放入口中，味道特绝，而且无油腻味，如果再配一杯红酒，锦上添花，极为享用。同时，配吃香菇和土豆块，可减少红肉的摄入，营养健康。