食安专家警告：吃西瓜前一定要做这件事

西瓜甜美多汁，色泽鲜艳，是典型的夏季水果。在野餐、烧烤或后院派对上，西瓜都是必不可少的。但食安专家提醒，在切开西瓜享用之前，务必确保采取一个关键步骤。

“切片前清洗西瓜至关重要。”食品安全专家、东北大学专业研究学院副教授达林‧德特威勒（Darin Detwiler）博士告诉《SELF》生活杂志。虽然很多人会觉得，没人吃西瓜皮，为何要清洗，但仔细想想，这个建议很有道理。

与浆果不同，西瓜生长在地面上，会暴露在各种污染物中——灰尘、土壤、脏水、动物粪便、未妥善堆肥的粪肥等等。收获后，在从田间到零售商，再从零售商到厨房柜台的储存、处理和运输过程中，瓜皮会沾染上更多细菌。当你购买西瓜时，它可能已经被几十个人碰过，其中一些人可能抚摸过动物、挖过鼻孔、上过厕所，或者接触过其它细菌但没有洗手。

“你不知道他们的手摸过什么。”德特威勒博士说。

他接着解释说，当你用刀切瓜时，刀刃会把所有有害物质直接从西瓜皮转移到西瓜瓤，“把细菌直接带入你的食物中”。

从沙门氏菌到李斯特菌再到大肠杆菌，这些细菌都有可能让你患病。事实上，在过去十年左右时间里，受污染的西瓜与美国多起沙门氏菌疫情有关。

2023年11月，加拿大食品检验局（CFIA）曾召回多个品牌的新鲜水果，因为可能存在沙门氏菌污染的风险，其中包括西瓜、蜜瓜、菠萝等水果拼盘以及鲜切水果。

2020年10月，美国食品药品监督管理局（FDA）宣布，由于生产的鲜切水果存在李斯特菌污染风险，Country Fresh公司主动召回了鲜切水果产品，包括鲜切西瓜。

德特威勒博士称，西瓜的通常吃法也使其在卫生方面处于劣势。与玉米棒不同，西瓜通常是生吃，因此潜在病原体不会被高温杀死。德特威勒说，降低食物中毒风险的“唯一有效措施”，是在切西瓜之前清洗干净。这样可以在潜在外部污染物进入西瓜内部之前将其去除。

清洗不仅有效，而且操作简单。首先，用冷水冲洗西瓜（比如，放在厨房水龙头下）。接下来，用干净的刷子彻底刷洗。最后，用纸巾拍干以减少表面水分，因为细菌喜欢潮湿的表面。

“不要使用肥皂或漂白剂，只需用水和摩擦即可。”德特威勒博士说。

最后，确保你的刀和切面也干净；否则，你还会面临将刀或砧板上的细菌转移到西瓜瓤的额外风险。