大陆中产返贫新三件套出炉

奶茶店、咖啡馆、小酒馆，曾经是大陆年轻人追逐“诗和远方”的创业梦，如今却被戏称为“中产返贫新三件套”，也是继民宿、露营、剧本杀后成为年轻人开店的“倒闭三件套”。从北上广深到下沉县城，这些小店批量涌现又迅速倒闭，社交平台上充斥着大量的“倒闭帖”，显示一个日益饱和且竞争白热化的饮品市场，正粉碎着无数年轻人的创业梦想。

北京清科创业信息咨询有限公司官方账号“投资界”6月15日报道，95后刘彤是成都人，两年前从北京一家互联网大厂离职，决定回家乡开咖啡店，这是她和男友深思熟虑的结果。

然而，咖啡店开张不久就入不敷出，有时一整天甚至没有一个客人。他们被房租、水电困扰，最终两人决定及时止损，关停这家小店。

“投入几十万（人民币，下同），诗和远方都打了水漂。”刘彤说。

和刘彤一样，不少从“小店梦”里跌落的年轻人都有着相似过程，早早攒下一笔资金，多年后决定下场创业开店。最终大多数被现实给了重重一击。

今年4月底，江云的小酒馆再也无法坚持下去了。

这家以音乐为主题的小酒馆去年10月开张，位于一线城市几栋写字楼周边。江云表示，算上租金、人力等日均成本，酒馆每天的盈亏平衡点大约是3000元。但半年多来，门店选址不当等原因，他的小酒馆每天到店的客人还没有隔壁早餐店的一半，每天营业额仅有1800到2000元左右，“一直在亏”。

坚持半年后，小酒馆关停了。提及这次失败经历，江云告诫道，“别轻易尝试，尤其是一些非刚需，且高度连锁化的赛道。”

小酒馆的市场体量或许还算不上庞大，奶茶店、咖啡馆两大热门赛道更是承包了一批又一批 “开店破产”的年轻人。

二手交易平台最近几年里二手咖啡机交易火热；在小红书、抖音等社交平台上，小酒馆、咖啡店、奶茶店倒闭帖比比皆是，其中奶茶店、小酒馆倒闭的相关内容过万，“咖啡店倒闭闲置处理”有超过50万篇笔记。

这些倒闭的门店背后是日益饱和的现制饮品市场。深圳一个靠近城中村的地铁口，一条长约200米的小吃街挤进将近20家饮品店，出现两到三家同价位茶饮店相连的情况。

这样的街道并不少见。不论在一线城市的街头小巷，还是更为下沉的县城乡镇，不难看到一条街上挤满奶茶、咖啡等连锁品牌。

即便在这样人流量较大，且目标消费群体聚集的地段，扣除房租、水电、设备、员工工资、店铺转让费等一系列所需成本，保守估算，回本大致需要1.8-3年。但这条街上的不少店铺往往在半年左右就已经改名换面。

“这个行业里20%的加盟商赚了80%的钱。”长期关注现制饮品的行业人士郭玲表示，大型加盟商有更多资源和资金以供周转，他们拥有专业人员选址，已经把加盟做成了体系化，通过合理配置资源，最终实现“利滚利”。

报道说，和几名宣告“破产”的店主聊过后，总结出三大出现频率最高的倒闭原因：门店选址不当、预算不够、同行竞争激烈。

此外，不少人低估了门店的回本周期，尤其中小加盟商们往往还没有充分调研就开始投入，然而除了前期店面转让、设备购买等大额资金花费，后期还有门店租金、员工薪资、原材料等持续投入，如果没有维持一年甚至更久的现金流周转，门店通常面临倒闭。

根据中国连锁经营协会数据预计，2025年，中国新茶饮市场辨模增速将从2023年的44.3%放缓至2025年的12.4%。

（示意图）