夜市这5大美食 造成你的肾脏负担

一名男子在台北夜市炸鸡排。（图片来源：PATRICK LIN/AFP via Getty Images）?

肾脏专科医生洪永祥今年7月15日透过脸书专页发文分享“夜市五大肾脏负担美食排行榜”，你不妨一起来看看，自己是否时常踩雷，吃下了让肾脏衰退的食物。

洪永祥日前透过脸书发文分享，自己曾收治一位罹患高血压及慢性肾衰竭第三期的58岁患者，他近半年来体重无故暴增8公斤，不只肾功能指标（肌酸酐）明显恶化，还出现双下肢严重水肿，脸上也冒出奇痒无比的“尿毒痘”。

细问之下，才知道这位先生半年前和太太搬到夜市附近，两人每天晚餐都吃夜市，例如：肉羹面、卤肉饭、牛肉面、卤味等，临走前还外带大杯珍奶及炸鸡排当宵夜。林先生在不知不觉中吃进大量的盐分、糖分及加工食品中高浓度的“磷添加物”，把脆弱的肾脏推向衰竭边缘。

洪永祥表示，在他极力劝导之下，患者戒掉了夜市外食，开始回家自己煮晚餐，仅三个月时间，肾功能就奇迹似的恢复稳定。

为了避免民众踩雷，洪永祥特别公布“夜市5大肾脏负担美食排行榜”：

第一名：杨桃汁

想必许多人都听过老一辈常常说杨桃有毒，尽量不要吃。其实，这是因为杨桃含有天然神经毒素。洪永祥说明，健康民众的肾脏通常能够排出，但慢性肾衰竭患者则因为排除能力下降，恐累积毒素。临床上曾有肾友在喝完杨桃汁后，出现了持续打嗝、意识混乱，甚至是抽搐、昏迷等严重症状。所以，肾功能不佳的人，不要饮用杨桃汁。

另外，根据“优活健康网”报道，由于部分店家的杨桃汁会先经过搅拌、腌制等加工，往往需要加入盐，因此钠含量较高，不利于高血压族群、肾脏病患者或有水肿问题者。所以，民众在购买杨桃汁前，可先询问店家是否添加了糖或盐，以免对身体造成影响。

第二名：珍珠奶茶与含糖手摇饮

别以为喝饮料只是“胖一点”，糖分过量对肾脏其实是一场慢性攻击。民众长期大量摄取含糖饮料，容易引发肥胖、胰岛素阻抗，提高糖尿病风险。糖尿病肾病变，是洗肾的重要原因之一。

第三名：盐酥鸡、炸鸡排

炸鸡排是高油、高盐、高热量三大组合的食物。厚厚的粉皮吸满油脂，若再撒上椒盐粉、胡椒盐，钠含量就会大幅增加。若民众长期采取斑油高盐的饮食方式，会导致肥胖、高血压及血管硬化，肾脏则最怕血管受伤，因肾丝球是由密集的小血管组成。偶尔吃可以，但千万别变成每周的固定行程。

第四名：浓汤面类

为了增加风味，牛肉面汤头、拉面浓汤、肉羹汤，通常加入了大量的盐、酱油及调味料。一碗汤喝下去，可能等同于喝进一天所需要的钠含量。

洪永祥特地提醒，记住一句话：“肾友吃面，吃料可以，汤不要喝进肚！”

第五名：卤味

卤汁往往加入大量酱油、盐及调味料，食材在长时间浸泡后容易吸收大量钠，因此最大问题就是“看不见的盐”。若民众购买时，又挑选甜不辣、鱼板、贡丸、香肠、百页豆腐等加工食品，就会吃进更多的磷酸盐添加物，容易造成血压控制困难、水肿及血管钙化等问题。

最后，洪永祥认为，夜市能去，也非禁止美食，理应要懂得选择。“记住护肾五字诀：少盐、少糖、少加工、少喝汤、控制量。”